鸭子鸭子怎么做好吃吗？
哈哈，这个问题问对了人。我爹可是地地道道的鸭子炖豆腐脑爱好者。 说到这鸭子可有意思了。以前没有批量屠宰的鸭子是当场烧死的（残忍至极啊！），所以鸭皮是带血的，做白斩鸡这种吃法是不行的。后来有了冷冻技术，才出现了白斩鸡腿、鸡翅等做法。不过有些店家会把刚杀到的鸭子做成白斩鸡卖，当然这是不正规的。
回归正题。我最怀念的还是小时候过年那几天能吃到鸭子。一般过年的时候都会送两三只鸭子到我家。我爷爷最喜欢吃鸭子了，每年都乐呵呵地看着叔叔们把一只大鸭子弄干净，砍成小块烤着吃。（是的，我们那边流行烤制方法，像北京烤鸭那样的焖炉烤鸭是没有的。）当时小，觉得那鸭子很肥腻，吃不下去。直到上了大学，看了《饮食男女》才知道原来“馋”这个字是这么写的.....
说回正题。好吃的鸭子怎么做呢？其实只要掌握好方法和步骤，普通食材也能做出令人食指大动的佳肴出来。
步骤一：准备半只鸭、姜蒜葱适量、八角一个、盐巴少许。
步骤二：锅里多倒入一些油，烧热后加入姜蒜葱和八角爆炒。
步骤三：把处理干净的鸭肉倒进锅里炒。
步骤四：炒到鸭肉变色，加入适量豆瓣酱（这里推荐郫县豆瓣酱，比较香浓。）和豆豉，继续炒到香气四溢为止。
步骤五：把开水倒进去，没过鸭肉多些，大火煮开。
步骤六：小火慢炖半个小时左右，让酱香味深入肉里，并且汤变浓稠。这时候可以尝试下味道，淡了加盐，咸了加糖水。糖能提鲜，但是不宜放太多。
最后一步：收汁入味儿后撒入葱花起锅。 这样一道香喷喷的酱鸭就出锅啦~ 喜欢重口儿的可以再腌制时加点生抽和老酒，喜欢香辣的可以加些干红辣椒。