龙虾怎么煮才好吃的？
余玺最佳答案
1.小龙虾买回来先冲洗干净，放适量的盐浸泡出血水 2.准备好香料（我用的香料比较少） 3.锅烧热放入香料炒出香味 4.倒入适量啤酒（一定要用啤酒！！！），没过小龙虾，大火烧开转小火炖制40分钟左右。期间可以撒少许白糖提鲜。
5.汤汁快收干的时候加入生抽、老抽和醋调味；最后大火收汁即可。 小龙虾最好选择活的，死的小龙虾体内可能有毒素，对身体有害。
小龙虾清洗很重要，尽量冲洗干净血水。由于小龙虾外壳比较坚韧，清洗的时候可以准备一个镊子，夹住小龙虾的尾部，用力拔出尾巴处的腮（黑乎乎的）部分，把里面的脏东西全部挤出来，再用牙刷刷洗虾壳上的沙袋和鳃部，这样就比较干净了。
食用前最好剪掉虾枪、虾脚，因为虾枪较尖且硬，容易扎嘴。
用料：龙虾二斤、料酒三勺、生姜一块、蒜瓣十颗、小葱二颗、生抽三勺、白糖一勺、胡椒粉二勺、孜然粉二勺、辣椒粉二勺。
作法：
1、龙虾买来以后先养一养，用刷子把龙虾上面的泥沙刷掉，再把龙虾的头部拉过来，把里面的脏东西掏出来。龙虾的腹部也有泥沙，用刀划开一条缝，用清水多冲洗几遍。
2、锅里加上半锅清水，把龙虾倒进去，加上三勺料酒、一块生姜，开大火煮沸。龙虾煮熟了以后倒掉水捞出来控干水分。
3、生姜切成片，再掰出十颗蒜瓣，准备二颗小葱切成葱段。
4、锅里加上多一些的食用油，把姜片、蒜瓣倒进去爆香。
5、加入三勺生抽、一勺白糖、二勺胡椒粉、二勺辣椒粉、二勺孜然粉炒出调料的香味。
6、倒入煮熟的龙虾转成大火快速炒散，加上葱段炒均匀就可以出锅了。
