鸡尖怎么炸好吃？
鸡屁股（鸡尖）是许多人都爱吃的地方，可是因为有个“屁”字，总被人嘲笑，于是我也跟着叫尾椎骨、屁股尖。 以前老北京吃的不讲究，有“荤局儿”“素局儿”之分，全凭食客的口味选肉。
鸡屁股自然是下酒的好菜，一碟酱豆腐，二饼咸菜，就着二两烧刀子，那滋味妙不可言。过去鸡屁股属于下脚料，现在有人把它剔出来单卖，还美其名曰——鸡尖！ 鸡尖的做法有很多种，卤、酱、炒、煮都可以。我最喜欢的是油炸，金黄酥脆的鸡尖蘸着辣椒醋，那味道啧啧，妙啊！ 鸡尖的肉很嫩，但是皮比较厚，所以在处理的时候，最好把皮和肉分开。
1.先打花刀，把皮和鸡肉都切成宽细均匀的丝；
2.用调料腌制入味，腌的时间越长越好，最少一个小时； 3.把鸡蛋液搅散，倒入淀粉调成糊状，均匀涂抹在鸡丝上；
4.锅内倒油，油温四五成热时，把鸡丝一条条地放入锅内，定型后捞出； 5.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝，烹入料酒，撒入盐、白糖调味，最后淋入水淀粉勾芡，一道香喷喷的炸鸡尖就做好了。
除了单独吃，也可以拌饭拌面，我家小孩最喜欢这样吃了。