2.5元一个的馒头，便宜到令人发指！ 就这，我还以为会有很复杂的步骤呢。 原来就是水烧开，把切好的馒头放锅里蒸一下而已…… 我自己在家做，也差不多这样。 除了没有蒸汽锅，其他都一样。 但就是这么简单的过程，却让我家的馒头发糕经常断货…… 真的很好吃，又香又软。
其实这个蒸馒头的做法很古老。以前的人没有烤箱也没有电饭锅，唯一的加热工具就是灶台上的炉灶。所以为了能让面食更柔软，同时又不会变干变硬，就诞生了这种“蒸”的做法。 用现代人的话来解释就是：低糖、高温杀菌，减少酵母菌被烧死的概率(发酵不充分)；蒸汽的渗透力可以更好地让面粉吸水膨松（发酵充分）。
虽然现在有了烤箱和电饭煲，但很多人依然喜欢用蒸笼蒸东西。因为用电饭煲蒸米饭会很粘，用烤箱会很难打理。而用蒸笼就可以很方便地解决这两个问题。 所以你看到饭店里的蒸菜，用蒸汽锅做的并不多。 大部分还是直接用蒸笼（有底火没上火的电饭煲，类似于蒸屉的那种）。
解语涵优质答主淡馒头就是单纯的面粉加水加酵母发的馒头，它的好处在于营养容易被吸收，而且可以往馒头上抹各种酱料就当早餐吃，比如我下面这个方子。
用料：面粉1000g；水510g；酵母5g
做法：
1、把酵母放进温水（约30度）中化开，我今天用的水是烧开的晾凉的自来水，酵母水不用太多，能浸过酵母就成，把酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌面粉成棉絮状。
2、用手将棉絮状的面粉揉成团，然后洒上一层干面粉，盖上保鲜膜或者湿布，在温度约30度的环境中醒发约40分钟至1小时（冬天可以开炉灶的发酵档给面团保温）。
3、面团醒发到2.5倍-3倍大时，手上粘干面粉把面团揉一会（大约5分钟），排出面团中的气体，揉成团，用刀切成一个个馒头剂子。
4、撒上干面粉把每个馒头剂子揉几下，然后擀成长水滴形，从下到上卷起来。
5、把蒸笼屉上涂一层油，把馒头花卷码在上面，剂子之间要留有足够的空隙，饧发20分钟——30分钟。
6、蒸锅中加入水烧开，把蒸屉放在蒸锅上，蒸约10-15分钟关火，停3分钟后再揭开锅盖。
7、馒头花卷蒸好冷却后可以直接吃，也可以沾上鸡蛋酱、番茄酱、蟹黄酱等等各种酱吃。
8、自己做的馒头没有任何添加剂，吃完了很快就会饿，可以在吃馒头的时候就着咸菜，菜咸一些会减缓饥饿感，还可以用馒头就稀饭、面条、馄饨、牛奶等，总之让早餐的营养均衡一些。
