1.准备食材，盒豆腐、葱、辣椒、香菜、花生、芝麻 2.将上述食材全部放入碗中 3.加入生抽、香醋、食盐、白糖、鸡精、红油豆瓣酱调拌均匀（调料的咸淡根据个人喜好调整） 4.最后撒上花生米、炸酥脆的芝麻即可 外酥里嫩，香辣爽口的小菜就做好啦！
1.切葱花和辣椒圈备用 2.将切好的葱花和辣椒圈加入到调好的酱料中 3.搅拌成均匀的酱料 1.准备好炸酱用的酱料，甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱，并用油先炒一下 2.倒入猪肉馅，不停翻炒，加入葱姜蒜和各种香料 3.炒至熟透后关火，让酱料自然凉却后再加热，这样做出来的炸酱会更入味儿~ 小贴士：做炸酱一定要用小火慢慢熬，火太大了就会糊，而火候不到位，炸酱就不能入味儿。
莘妍龙优质答主1、准备适量的北豆腐，把豆腐切成5毫米左右的厚片，然后切成豆腐丝。具体多细自己手把关，切成细丝口感会更好。准备小红椒和杭椒适量，把辣椒洗净去除辣椒籽，切成圈备用。准备点葱末放在盆中备用。大蒜拍扁剁成蒜末，撒在盆中备用。小米椒切成末放在盆中。全部准备好以后，我们开始焯煮豆腐。
2、锅内加入适量的清水，放入食盐5克，料酒10克，大火烧开。水烧开以后，把切好的豆腐丝倒入锅中，煮一分钟左右。一分钟以后，豆腐已经煮熟，倒出来用凉水冲洗干净，控水备用。把焯过水的豆腐放入盆中，淋入陈醋20克、食盐5克、白糖20克、鸡粉5克、芝麻香油8克，抓拌均匀，把料汁打入豆腐中，腌渍十分钟，让豆腐入味。十分钟以后，加入蒜末，辣椒。撒上葱花，加入20克辣椒红油，颠盆翻匀装入盘中。再放上香菜点缀一下。好了，一道麻辣酸爽的凉拌豆腐就做好了。喜欢的朋友赶紧试试吧。
注意事项：
1、做凉拌豆腐，一定要选择老豆腐口感更佳。
2、豆腐下锅前后加入食盐，入味更充足。
