哪里的开心果最好吃？
作为一个地地道道的西北人，第一次知道开心果这个东西，还是看《星愿》的时候（那可是20年前了），被清纯可爱的宋慧乔打动的同时，也被她手里那捧粉红色的开心果给惊艳到。 后来去国外玩，在黎巴嫩的一个小杂货铺里看到一堆绿色的豆子，老板娘很热情地邀请我品尝，说是非常有名的开心果。
当时并不知道这种绿色豆子就是开心果，只是觉得这名字很有意思，“开心果”，多好的名字啊！吃下去之后，果然感觉心情都好了很多，于是赶紧买了一大袋。 后来，在国外留学，认识一个叙利亚的朋友，他非常友善，也经常邀请我去他家吃饭。有一次去他家的路上，看见街角有个小摊位，上面放着一些透明的玻璃罐，老板很认真地往里面摆放着什么东西，遂上前打听，才知道那里面放的竟然是烤羊排，而那个透明罐子则用来装刚烤好的羊排，用盖子轻轻盖住，留出一点点缝隙来通风，防止烤焦。
朋友介绍说这种吃法是叙利亚最经典的美食之一，把烤好的羊肉夹到小面包里，再配上香菜、薄荷叶和辣椒一起吃，新鲜又美味，让我忍不住流下了口水…… 在叙利亚期间，我还学会了做油炸食品、果酱、蛋糕和饼干等，每天变着花样给自己做美食，也偶尔给朋友做做东道；同时还学会了制作传统点心——巴拉克糕点(baklawa)。点心的制作过程相当复杂，需要用黄油、酸奶、鸡蛋和面粉来做馅料，再用橄榄油烤制而成。但最令人难忘的却是那扑鼻的味道。
虽然现在已经离开那个熟悉的地方，但那里的山山水水、一草一木却时常浮现在脑海中。有时候，我会想，如果能在那里开一家小店该多好，卖着我做的各种食物，朋友们可以尽情享受，而我则可以过着“采菊东篱下，悠然见南山”的田园生活…… 如果真有这样一天，店名我想好了，就叫“南山小馆”。
开心果又叫阿月浑子，原产自伊朗。伊朗和美国加利福尼亚所产的开心果最上乘美味，这两个地区的的开心果外表呈现淡绿的颜色，果仁饱满，果衣深紫色，果衣紧紧依附在果仁上，无裂纹。伊朗开心果粒形细长，加利福尼亚开心果粒稍微偏短。而阿富汗、中国和印度出产的开心果味道和质地都不如前两者。这两种次等开心果的果衣较松并且容易破碎，颜色为褐色和浅粉色。为了商业需要，一些供应商将次等开心果进行染色，用人工色素将浅粉色的果衣处理成深紫色，造成高品质的假象。因此，最能鉴别开心果品质的特征就是：紫色果衣紧密附着在果仁上自然无裂痕，说明是天然高品质的果仁，果衣上有裂痕和剥落的说明并非天然高品质果仁。
在中国、阿富汗和印度，开心果树是在20到40度的半干旱温暖气候条件下种植，在这种气候条件下，果实表皮呈浅粉色。而伊朗和美国加利福尼亚适合生长最好的阿月浑子品种，这些地区的气候条件比较凉爽。加利福尼亚是世界上仅有的两个高品质开心果产地之一，这里白天温度不高，夜间温度低，极适合开心果生长。
伊朗过去曾是高品质开心果的唯一产地，由于其独特的气候和土壤条件，伊朗产的开心果香味和甜美程度其他地区都无法与之媲美。由于各种政治，经济和自然灾害，从1979年开始，伊朗的产量和出口量都下降。因此，其他国家如叙利亚，巴基斯坦和土耳其等在二十世纪60到70年代开始从伊朗引进开心果，进行广泛的种植。但是，由于上述国家的土壤和气候与伊朗不同，所结的果实品质和口味与正宗伊朗产的果实有很大的差距。
加利福尼亚州的果实和伊朗非常相似。因此，美国加州的开心果与伊朗产的果实可以相提并论。加利福尼亚首次引进开心果是在1909年首次在加利福尼亚中央谷地的雅克西阿特种植。经过长时间培育、繁殖和科学种植管理，加利福尼亚在1976年才开始出产优质开心果。1980年首次开始对外批量销售。加利福尼亚从1985年开始向市场供应开心果到目前，经过近20年的发展，该州的种植面积达到4万公顷，拥有超过6000万棵开心果树，年产量达到2万到3万吨。
