用料 虾仁10只左右 凉虾皮5张 葱白2根 香菜2根 酱油2汤匙 醋2汤匙 芝麻油2汤匙 辣椒油2汤匙 花椒粉2茶匙 白糖2茶匙 味精1茶匙 熟花生仁适量 做法 1.准备材料，葱姜蒜和花椒分别洗净备用； 2.锅中放入足够开水(能浸没虾)，加入所有香料和1匙盐，煮出香味、颜色变深后，将虾仁放进去煮熟，关火让虾浸泡在汤汁里入味儿（至少一个小时）。注意水要一次性加足，中间不要再加水了哦！ 3.两匙淀粉加四倍于它的清水搅匀成水淀粉，倒进锅里轻轻搅拌加热至透明状，做成芡汁待用。
4.碗内放一匙豆瓣酱、两大匙白砂糖（也可以不放糖，按个人口味调节），加入二分之一杯水稀释调匀，做成料汁待用。 5.碗中放入凉虾皮、葱末、姜末、蒜末、香菜段和熟花生碎，浇上料汁，再舀几勺煮虾的原汤，充分搅拌均匀，美味的凉虾就可以享用啦！
溥云彦优质答主食材：大米500g、白糖400g、凉白开水适量
具体做法：
将大米淘洗干净备用；
将淘洗好的大米放入盆中，加入清水浸泡一个小时。
将浸泡好的大米控干水分，再将大米放入清水中搅拌冲洗，如此反复操作两到三次，直到水变得清澈，将水控干，再将大米放入盆中，用清水浸泡一个小时左右。
将大米倒入料理机中，加入500ml的清水。喜欢口感细腻些的，可以打的久一点。
将打好的米糊过滤两到三遍，过滤到没有米渣。
取一个不锈钢盘子，铺上一层湿纱布，将过滤好的米糊倒进去。
蒸锅里倒入适量清水，将装有米糊的不锈钢盘子放入蒸锅中，盖上盖，大火蒸40分钟左右，期间不能打开盖子。
40分钟后，打开盖子，蒸好的雪糕糊变得很粘稠。
再往雪糕糊中加入400克白糖，再继续放入蒸锅中，盖上盖，蒸半个小时。
半个小时后，蒸好的雪糕糊已经凝固，在揭开纱布的时候能缓慢且很韧性的拉出丝来，这个时候的雪糕糊就做好了。
准备好凉白开水和长一点的竹签。
取一勺雪糕糊，用竹签挑起，直接放入凉白开水中，待雪糕糊凝固，即可捞起。
将做好的凉虾放入凉白开水中，这样能更好的保持凉虾的形状。
可以根据个人喜好加入红糖水和白糖水，味道很棒哦。做好的凉虾如果不一次性吃完，可以放入冰箱冷藏室保存。
