茄子怎么做给宝宝好吃？
1、嫩茄子去皮，切成大小适中的块； 蒜切末；葱切葱花；红辣椒去籽之后切碎；
2、切好的茄子用清水冲洗一下，然后沥干水待用； 炒锅热油（比炒菜的油稍微多一点），放入茄子开始炸； 炸至表面金黄时捞出控油；
3、另取一锅，放油加热后，爆香葱头和蒜末；
4、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；
5、加入清水，水开后，放醋、生抽、老抽和白糖，调成糖醋味，并将辣椒和花椒下锅；
6、待汤汁变粘稠，放入炸好的茄子，快速翻炒让每一块茄子都沾满汤汁，最后撒入葱花翻匀即可。
小提示：
1、用油炸茄子会使营养损失，但这样做出来的茄子酥软可口，非常入味。
2、这道菜可以根据个人口味增减调料的用量，喜欢偏辣的可以放多一些的朝天椒。
红烧茄子宝宝吃好
主料：茄子500克。
辅料：猪肉100克，酱油、蒜末、葱末、盐、白糖、淀粉、醋、生油、麻油适量。
做法：选用嫩而小的茄子洗净对切两大半块，将肉剁成碎末，把酱油、醋、盐、白糖、淀粉和水放入碗中调成汁待用。烧锅下油至四成热，下茄子，炸至茄子软时捞起，滤干油。锅内留少许油，倒入肉末、蒜末、葱末炒香，加入茄块炒匀，倒入调好的汁焖约3分钟，淋上麻油，出锅盛在碟上。
营养点评：茄子含糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素、维生素C、葡萄糖、紫苏油等，具有宽肠通便、止血、消肿，特别是有降低血脂、血压、抗癌等功效，是小儿生长发育必不可少的食物。做法上用猪瘦肉（高血压宝宝用鱼或虾蓉）搭配，增加了人体必需蛋白质、铁、磷等营养素。
