我说的这个面鱼啊，可不像是市场上卖的油炸食品那种又厚又实的鱼丸哦，我说的就是这种面鱼
1. 先和面
2. 揉成光滑的面团
3. 用擀面杖擀成一个薄一点的面皮
4. 用刀切成这样窄长的条
5. 用手压扁
6. 再用刀斩成碎末（这是为了之后做好的面团松散开）
7. 抓一把面粉搅拌一下，让每块面都沾上面粉
8. 锅里烧开水，把面放进去煮熟后捞出来控干水分待用
9. 鸡蛋打散加少许盐搅匀
10. 把刚才捞出来的面放进去充分搅拌均匀
11. 炒锅烧热，倒入多一些的油，大概普通勺子三四勺的样子
12. 等油热了，就慢慢倒入拌了蛋液的生面鱼，不要倒太快，慢慢摇进去就好啦
13. 小火慢炸至金黄就可以了 是不是很简单呀～刚炸好的面鱼外脆里嫩，特别的好吃！配着醋和辣椒酱吃更棒！ 不过要注意的是，在油温还不热的时候就把面鱼下锅，并且不断搅拌以免黏连；另外就是一定要小火，不然很容易炸糊。
伍丹虹优质答主炸面食时，加一物，面鱼、菜合、煎饼样样又酥又脆，还不回潮
1、 首先准备一只空盆，向空盆中打入一个生鸡蛋。如果一次性制作的面食比较多的话，大家可以多准备一两只鸡蛋，然后加入约小半碗的清水。鸡蛋一定要用生的，生鸡蛋里面含有丰富的蛋白质。
2、 用筷子将鸡蛋与水充分的搅拌均匀，形成鸡蛋水，用鸡蛋水和面和出来面食又酥又脆还不回潮。
3、 另取一个比较大的空盆，向里面倒入适量的面粉，加入鸡蛋水开始和面。在和面的过程中一定要不断的搅拌面粉，形成絮状之后再下手实际的揉面。
4、 将面粉揉成面团之后盖上锅盖醒一会。醒好的面团会更具有延展性更易于操作，如果做油条的话，和好的面团最好饧发时间久一点。
5、 为了防止和好的面团表面变干，影响后续实际的操作，我们准备一块湿毛巾，将和好的面团盖上，避免面团接触空气表层变干。
6、 取出醒好的面团，将面团放到案板上，撒上一层薄粉，将面团充分的揉搓一会儿，让面团表面光滑，然后根据个人的喜好将大面团分割成若干个小剂子。
7、 取一个小剂子，将其揉成长条，然后擀成长舌形状的薄片，擀好的面片直接放到案板上，用刀切成一个个的小长条。
