四川酸豆腐怎么做好吃？
1、准备原料。这是做好的半成品，酸豆渣（就是榨酸豆浆剩下的渣子）、切好的泡菜、小米椒和葱； 2、把酸豆渣放进锅里，加入少量清水，开小火焖制5分钟左右。注意不要烧干锅哦~ 然后盛出备用；
3、重起锅，放入少量的油，然后把切好的泡菜进去炒出香味来；
4、把刚才焖好的酸豆渣倒进去，加入一碗清水，开大火炖；
5、等到汤汁差不多收干了，撒上葱花和小米椒，就可以关火出锅啦！一盘香辣开胃的四川家常汤品就完成啦！ 喜欢喝豆腐脑的朋友可以加一点点糖，调成自己喜欢的口味～
文生英优质答主酸豆花是四川万源县的特产，在四川达州市境内也只有万源一家才有，距今有一百多年的历史，是当地老百姓最喜爱的美食之一，许多在外的万源人都很垂涎家乡的酸豆花。
酸豆花，是用万源当地特产豆子，采用古老的生产工艺制成的豆腐，在发酵罐内经过乳酸菌自然发酵，产生的酸豆腐。因发酵时间的短长，酸度的大小，其色泽呈现白色或浅黄色，质地柔嫩细腻有弹性、味道酸爽可口，具有消食化积、美容、减肥的作用，营养极为丰富。
酸豆腐，豆香浓郁，乳酸味芳香，味道鲜美，清凉爽口，柔嫩化渣，老少皆宜。既是低糖低脂的营养食品和减肥的最佳食品，具有美容作用，还可入药，是治疗高血压、消化不良和中和解毒的良剂。既是开胃的理想食品，又可久贮常食。
酸豆腐的制作工艺并不难，用当地的黄豆作原料，经过浸泡、磨浆、滤渣、成渣、装罐等工序后，再放入专用的发酵池用乳酸菌进行恒温发酵7天即可。
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