素炒刀削面怎么做好吃？
个人经验，仅供参考。 先买一把新鲜刀削面（别买成干的），面粉和水按照1：1.5的比例和面团，盖保鲜膜，饧30分钟以上。 然后把面团切成面条，浸水备用。（千万别多搅动，会粘成一坨） 切点葱花、香菜末。 调个油泼辣子（我这是自己做的油泼辣子，很香！）：辣椒面和花生酱同比例加入少许味精、食盐搅拌（别加多了，有一勺就够了，咸淡根据自己口味）然后淋上烧的滚烫的熟油，滋啦… 锅烧热，倒适量植物油，五成热时放入葱花和香菜煸炒出香味。
这时可以放半勺白糖提鲜，一点陈醋调味。（别放多了） 然后将切好的面条放进锅里炒，炒时要不停地翻拌，防止粘底。当面条炒到半熟时，就可以往锅里撒入切好的黄瓜丝了。一起大火快炒，起锅前试一下味道，调整咸淡。 一碗香喷喷的炝炒刀削面就好了~
素炒刀削面所需食材：鲜刀削面400g、绿豆芽150g、火腿肠2根、鸡蛋3个、蒜3瓣、尖椒1个、酱油2小勺、五香粉少许。
素炒刀削面做法；
1、鸡蛋加几滴料酒和少许清水打散，锅中油热后倒入蛋液，炒熟后盛出备用；
2、刀削面放开水锅中煮八分熟，捞出沥干水分，放入冷水中过凉备用；
3、煮好的刀削面捞出沥干水分，放入冷水中过凉备用；
4、锅中重新做水，放少许油和盐，下入绿豆芽焯烫一下，捞出过凉备用；
5、锅中再加少许油，放入尖椒和蒜片炒香，放入火腿肠稍炒，下入煮好的面条和绿豆芽，调入酱油和五香粉炒匀；
6、最后放入炒好的鸡蛋，如果感觉有点干可以加少许清水，炒至面条均匀的裹上料汁即可。
