以前在别的地方见到过这种吃法，觉得很新奇。自己买回来做了一次之后才发现，原来这种做法是腊羊肉最好吃的方法！做法超简单！ 准备材料：羊肉（最好是肥瘦相间的五花肉）、姜、葱白、胡椒粉、生抽、老抽、红糖 (没有红糖用白糖代替)、白酒或者料酒。
1.将羊肉清洗干净沥干水分后剁成小块状；
2.锅里热油，放入葱姜爆香后倒入羊肉，快速翻炒至羊肉变色，加入所有调料，继续翻炒3分钟左右；
3.锅中调入少量开水，没过锅底就行，大火烧开煮5分钟后转小火慢炖40分钟；
4.关火让肉浸泡在汤汁里慢慢入味，过夜最佳，起码要三个小时以上哦~
等第二天中午的时候就可以吃到香喷喷的腊羊肉了~~热乎乎的吃一碗，美滋滋~~~
注意：
1.选用的姜一定要是有皮的生姜，这样去腥效果才是最好的；
2.炒糖色的时候一定一定要小火，不然很容易糊锅的哦；
3.第一次加水的时候千万不要加多了，刚好淹没食材就好，因为后面还会有两次加水的过程呢。
权浩浪优质答主腊羊肉，肉肥、细嫩、味鲜、经久耐放，深受人们的喜爱，腊羊肉在制作过程中，要经过腌制、晾晒、烟熏等环节，腊羊肉鲜味十足。
腊羊肉可以煮了直接吃，也可以炒着或烩着吃，在烩腊羊肉时，我一般会搭配豆腐，烩制成的豆腐汁水鲜美，腊羊肉咸香适口。
腊羊肉的制作：
原料：主料：羊后腿肉4000克。腌料：精盐15克、白糖5克、花椒5克、八角4克、桂皮3克。配料：核桃皮250克、梨树枝150克、竹叶100克。
制作方法：1、将羊后腿肉洗净，晾干水分，然后切成4厘米见方、1厘米厚的肉片待用。2、将八角、花椒、桂皮洗净后，装入纱布袋中并扎紧袋口。3、将精盐、白糖放入盆中，倒入适量的开水，放入装有香料的纱布袋，搅匀溶化成盐水，加入切好的羊肉片腌渍2小时，腌渍时要翻动2次。
4、将腌好的羊肉片取出，平码在晒席上，晾晒1天。5、取一只大铁桶，在桶底放入核桃皮、梨树枝、竹叶，点火燃烧，将桶盖上，将晾晒后的肉片放入距火15厘米处的铁丝上，熏30分钟取出，即成腊羊肉。
制作提示：1、腌渍时，可以根据自己的爱好加入葱段、姜片等调料。2、熏制时，一定要用小火，防止羊肉发黑。3、烟熏时使用的燃料最好是具有香味的燃料，这样可以使腊羊肉带有香味。
