苏打片有什么作用？
苏打（soda)，学名碳酸氢钠，又名小苏打、重碱、苏打粉，分子式NaHCO3 。无色晶体或白色粉末。密度1.56g/cm3。熔点810℃(分解)。沸点约440℃。易溶于水，几乎不溶于丙酮、乙醚和苯。在水中溶解后，溶液呈弱碱性反应，pH值为7～9。小苏打的工业品含有杂质，颜色较深。 化学性质不稳定，在潮湿的空气中极易分解，放出了二氧化碳气体和水蒸气，因此容易受潮结块。
加热至580℃时，可分解成氧化钠、二氧化碳及水分。与酸类起反应很激烈，生成相应的碳酸氢钠盐和碳酸盐。有吸湿性，在密闭的容器中能保存较长时间，但如果暴露在空气中就会吸收水分逐渐潮解，并放出二氧化碳而变成碳酸钠。 工业上通常采用氨水和二氧化硅或者碳粉还原烧结法生产碳酸氢钠。将原料氨水和二氧化碳混合，经蒸发浓缩、冷却结晶得到碳酸氢钠。也有采用直接发酵法制备碳酸氢钠的，以淀粉为原料，经微生物发酵产生糖类，再经分解反应生成乙酸，然后与碳酸钙一起高温反应即可制得碳酸氢钠。
用作食品膨松剂、蛋糕、面包等面团发酵；作为金属冶炼的助溶剂；用于生产洗涤用品，如肥皂、洗发水等；还可用于医药、化妆品、化工等行业。 目前我国允许使用的食品添加剂碳酸氢钠俗称小苏打，是一种常用的酸碱平衡调节剂，其特点是使用方便，起泡性强，稳定性好。常作为烘焙业发面粉时使用，也广泛用于糕点、饮料、冷饮、罐头、啤酒等食品的生产加工之中。
1． 在焙烤行业中，主要用来制作蛋糕、沙拉酱、奶油以及发面制品（如馒头）等。加入量一般为面粉量的2％-5％
2．在饮料行业，可用作柠檬酸的替代物。由于口感更好，现已普遍应用于各种软饮料，尤其是酸性饮料和果汁饮料，以及奶制品中。添加量为0.1%—0.2 %
3．在冷饮行业，可用于制作冰淇淋、雪糕等冷冻饮品。具有优良的发泡性能，可保持产品组织细腻、口感爽滑。添加量为0.1%一0.3%