茄子肉菜怎么做家常？
准备食材：五花肉、茄子、蒜、葱、姜、花椒、八角、料酒、食盐、冰糖、老抽、料酒、耗油、淀粉、生抽
具体做法步骤：
1、把准备好的茄子清洗干净，然后切成长段，切成段之后再切成块，然后撒上一些盐腌制一下茄子，大约15分钟备用；
2、把需要用的蒜切片，葱切成段、姜切成片。把腌制好的茄子用手把茄子中多余的水分挤出来，挤掉多余的水分之后放一边备用；
3、在锅中加入适量的食用油，待油温升至5成热，把切好的五花肉放进去炸至金黄，然后把多余的油倒出来。炸好的五花肉盛出来放碗中备用；
4、锅中留一点底油，再放入准备好的蒜片、姜片、葱段、花椒炒香，然后把炸好的五花肉倒进去翻炒一会儿；
5、再放入适量生抽、老抽、料酒继续煸炒出香，往锅中加入适量水，加入之后放些冰糖；待大火将锅里面的水煮至开锅之后转中小火，盖上锅盖焖煮；
6、等锅中的五花肉焖到可以用筷子轻松扎透之后，就把茄子放入锅中和五花肉一起焖煮，待锅中的茄子焖的十分软糯之后倒点耗油、淀粉进行勾芡，翻炒均匀就可以出锅了。