家常寿司需要特殊的米吗？
不需要，家常寿司只要用普通的长粒米就可以了。
做法：
冷饭寿司
主材料： 日本大米饭3碗，紫菜片1张。
辅料： 瘦肉片2片，鸡蛋1只，青瓜1条，虾米少许，葱花少许，精盐、香油、日本酱油各适量。
做法：
1、将大米饭用精盐调好味盛在竹屉中，再放入开水锅内将米饭蒸熟。将青瓜切成小薄片，鸡蛋煎成片，瘦肉、青瓜也切成小片。
2、把鸡蛋片、青瓜片、瘦肉片围在竹屉内米饭外面，再撒上葱花、虾米，铺好后将竹屉端离蒸锅，凉却后倒出，用大片紫菜将竹屉中的米饭包在一起成圆柱形，再将中间切开，切成圆段即可上席。
3、跟寿司豉油或青芥辣等作伴食食。
贴士
紫菜卷
寿司卷的做法比寿司饭的做法还要简单，而且不用蒸，只要放锅里蒸热就行了。这种寿司卷在日本相当流行，在便利店里就可以买到，除了可以当作小吃之外更可当作正餐。一般寿司卷的材料会在一张保鲜膜上铺上一片海苔，然后上一层米，再上层配菜，接着卷起。
常见的配菜有三文鱼，火鸡腿肉、黄瓜、鳗鱼、章鱼、鸡蛋等。