请问家常苦瓜怎么做窍门？
1、泡盐水
炒苦瓜时加入盐可以去除苦味，如果怕苦的苦瓜，可以放入加了食盐的凉白开中浸泡半个小时左右，中间多换几次水，然后再沥干水分就可以去除很大一部分的苦味。如果浸泡效果不好，苦瓜太苦，可以加入一些醋来调和。
2、炒苦瓜
想要炒出的苦瓜好吃，要掌握正确的炒制做法，把苦瓜切成片或者把子然后放入加了盐的冷水里浸泡后放入热水里焯烫一分钟，这样炒出的苦瓜味道更清脆，苦味也很轻。
2、焯水
除了用盐来腌制，还可以切成片的苦瓜放入开水里焯烫，这样可以降低苦味。
3、搭配食材
在烹饪苦瓜的时候适当的加入一些辣椒或者蚝油、醋和生姜等味道重的食材，或者搭配瘦肉一起炒，可以中和苦瓜的苦味，吃起来清爽开胃。