炖排骨加醋好吗？
在炖排骨的过程中加一些醋，不仅能使排骨中的磷易于被人体吸收，而且能促进消化酶的分泌，增进食欲。同时醋还有一定的杀菌消毒作用，常吃炖排骨对人的身体很有好处，尤其是对一些素食者补充钙很有用。
但是一定要记住的是，醋是酸性调料，在吃醋进补的同时，也要注意补充容易被消耗的含碱食物，如豆类、水果、蔬菜、海带等。这样才能保持体液酸碱平衡，达到最好的吸收效果。
在做饭的时候加点醋，不但可以调味、杀菌，其补钙的效用还不逊于吃调补剂，而且简便又经济。据研究，1000毫升凉开水加上10克醋，煮沸10分钟后放置3小时，所溶解的钙为原来的9．5倍。经常这样喝醋水，对缺钙者十分有益。
用适量的醋煮排骨，经测定，其中所含的钙量增加了7倍以上，这样炖出来的排骨味道更加鲜美，营养更丰富。