炒菜料酒的作用是什么？
料酒对于中国人来说是烹饪的好帮手，它不仅可以去腥提鲜，还能使菜肴醇香无比，而它的营养价值也是不容忽视的。料酒是一种以酿造酒为酒基，加入一些中药材配制而成的浸泡酒，酒度一般在10度左右。
由于料酒含有山奈、沙姜、丁香、回香、桂皮、紫草、陈皮等多种中草药成分，因此可健脾胃，增进食欲，帮助消化，有化痰止咳、暖胃祛寒及抑制血小板聚集等作用。若炖排骨、牛肉、鸡鸭等肉类时放入料酒，还可溶解其中的脂肪，烹饪出来的肉质更松软可口，味美鲜香。
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料酒对于中国人来说是烹饪的好帮手，它不仅可以去腥提鲜，还能使菜肴醇香无比，而它的营养价值也是不容忽视的。料酒是一种以酿造酒为酒基，加入一些中药材配制而成的浸泡酒，酒度一般在10度左右。
由于料酒含有山奈、沙姜、丁香、回香、桂皮、紫草、陈皮等多种中草药成分，因此可健脾胃，增进食欲，帮助消化，有化痰止咳、暖胃祛寒及抑制血小板聚集等作用。若炖排骨、牛肉、鸡鸭等肉类时放入料酒，还可溶解其中的脂肪，烹饪出来的肉质更松软可口，味美鲜香。