粉泥鳅有什么功效？
营养价值
泥鳅肉和泥鳅内脏含有大量的肌甙酸和微量元素及维生素，肌甙酸在医学上作为强心剂，临床广泛用于治疗心血管疾病、肝炎、急性传染病以及肿瘤等。它还具有显著延长癌细胞分裂时间的作用，并能使正常细胞分裂时间缩短，这说明肌苷酸具有抑制肿瘤生长的作用，对促进人体细胞的分裂繁殖极为有利，青少年、老人、病后虚弱者，经常食用都能起到增强体质、强壮筋骨的作用。
药用价值
泥鳅性平、温、味甘，具有补中益气、养颜补血降血脂、滋阴润燥消水肿、利水、止渴、利小便等功效。
中医认为，泥鳅味甘、性平，具有补中益气、养颜补血、滋阴化瘀、暖中、利小便、祛湿破瘀结、利水消肿等功效。《本经逢原》一书中称：“泥鳅，甘滑滋益，补脾胃之阴，故能利水消肿，除湿热，胜于 Carp。同功于鲫鱼而味更佳美。”
临床应用于治疗身体虚弱、劳伤咳血、燥热黄疸、小便不利、大便泄泻、脚气水肿、痔疮、淋浊、血淋、阴虚发热、小儿软骨病、神经性皮炎、麻风诸症及妇女白带过多等疾病。