厨房油烟属于什么污染？
厨房油烟是厨房中烹调菜肴时所产生的油烟。厨房油烟的产生量与烹饪食品的品种、烹饪时间、食用油的种类及加热温度等因素有关。在中餐菜肴烹调时，在煎、炒、炸、烤、煮煎炸食物时会产生大量的油烟。
在烹调过程中，煎、炒、炸所产生的油烟含有悬浮颗粒，可吸附有害物质，如芳香类、甲醛、 PAHs、杂环胺类、氯丙醇等，是VOC的重要成分。油烟中PAHs种类较多，一般为2-5环，且具有致癌性。长期暴露于高浓度的厨房油烟环境中可使DNA损伤。动物实验研究发现，厨房油烟可致大鼠肺部DNA损伤。有研究对长期烹调的职业女性和家庭妇女进行DNA损伤的外周血淋巴细胞微核率检测，结果发现其淋巴细胞微核率高于对照组。
研究表明，厨房油烟主要影响呼吸系统，可引起鼻炎、慢性咳嗽、气管炎等，长期从事烹调的女性患肺癌的危险性是教师的5倍，吸烟女性患肺癌危险性是不吸烟女性的3.5倍。另有学者对273名烹调油烟暴露女性和391名不接触油烟女性进行肺癌发病危险性分析，结果发现接触油烟女性中肺癌发病率是不接触油烟女性的2.6倍，烹调油烟暴露导致的慢性咳嗽和呼吸系统不良反应是肺癌的危险因素。烹饪油烟对肺脏和造血系统有损伤。另有研究报道，烹饪油烟是女性慢性阻塞性肺疾病危险的独立危险因素。