厨房清洁有哪些问题？
餐厅和厨房往往是家庭中细菌最多的地区。清洁中常存在以下问题：1、很多家庭在洗碗时，只是在水池中简单搓洗几下，没有用洗涤剂。殊不知，这样做是无法彻底清除附着于碗筷表面的油脂和食物残渣的，更不用说除去细菌了。
2、洗洁精的选择不正确。目前，用于清洗碗筷的洗涤剂有很多，一般有洗洁精和碱面等，有些洗洁精味道很香，但没有标明有机磷含量而不宜使用。因为有机磷中毒是急性中毒中最危险的一种，因此，选用洗洁精时一定要选用低磷或无磷的。
3、洗洁精用量少、浸泡时间短、水温过低。为了节约或图省事，一些人用洗洁精时，喜欢用一点点或者洗洁精没有在饭碗中充分泡开，就马上开始洗碗；或者是在有油污的餐盘上擦上洗洁精后，马上就开始冲洗，这样都不利于细菌和油垢的清洁。同时，由于消毒液、洗洁精的化学成分都属于有机物，温度越高，活性越大，消毒、去污效果就越好，所以一些人用凉水来洗碗，这样也不会达到较好的去污效果。
4、清洁碗筷后，不及时擦干，而是直接叠放在一起，或放入柜中。由于水分适于细菌生长繁殖，叠放后碗碟之间的缝隙为细菌提供了繁殖环境，而密闭的碗柜更适于病菌生长，下次再使用时，这些碗筷已经成了带菌的传染源。还有些人直接把刚洗完的碗筷放于案上，案板上有很多细菌等微生物，也会污染碗筷，这些都容易致病。