鸡近壳有什么作用？

“鸡蛋近壳”，又称“蛋清糕”、“鸡蛋糕”等，是中国民间传统糕点之一。据《燕书》记载，明成祖朱棣迁都并营建紫禁城时，因工期紧张，就征调了河北境内10多万民夫，每人每天供应一个鸡蛋，不足部分以黍米充数。