最近刚好做了这道【酱烧茄子】，口感浓郁、入味十足，连汤汁都想舀起来喝掉！ 用料简单、做法也超级快手～ 快来试试看吧！ #夏日美食##家常菜#
食材清单
圆茄子1个/生抽2勺/老抽1勺
豆瓣酱1勺/糖1勺/大蒜4瓣
葱花适量
1.准备食材。
2.茄子去蒂洗净，切成滚刀块。（切完之后，装进碗里，撒上少许食盐，腌制10分钟。）
3.调酱料：生抽+老抽+豆瓣酱+白糖调成酱汁备用。
4.热油锅，倒入茄块，小火煎至表面金黄。（煎的时候不用盖盖子哦~不然会糊底的！） 煎好后的样子。
5.加入调好的酱汁，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。 最后大火收汁，汤汁浓稠即可！ 小贴士：
▶️因为要炒制，所以不需要去皮；如果不喜欢表皮的口感，可以在切丝之后，放入清水中浸泡片刻，再冲洗干净，这样就能做到表皮光滑，不会粘手啦~~
▶️ 很多人做茄子喜欢过油，其实这样做是不正确的呢~~油温过高，会造成营养损失，而且过油的茄子吸油，非常不健康~
这么好吃又营养的【酱烧茄子】，你学会了吗？ 快动手试试吧！
韦纪琪优质答主茄子的营养丰富，含有供给人体细胞所有需要的营养素，经常食用有益人体健康，具有润肤、滋肝健脾、止血、抗癌等功效。今天给大家说说怎样做鱼香茄子。
鱼香茄子的制作方法
鱼香茄子原料：茄子500克，猪肉馅100克，泡辣椒50克，蒜米10克，姜米10克，白糖20克，醋10克，酱油10克，精盐3克，味精3克，胡椒粉3克，鲜汤50克，色拉油500克，水淀粉30克。
鱼香茄子的制作方法，下面让我们一起来看鱼香茄子的具体制作方法：
1、将茄子切成1.5厘米见方的长条，泡辣椒剁茸。炒勺上火注入色拉油，烧至七成热时下入茄条炸透，捞出沥油。
2、炒勺留底油，下入肉馅炒散，再下入泡辣椒、姜米、蒜米炒香，烹入绍酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、盐和鲜汤，下入炸好的茄条，烧沸后用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
2、红烧茄子原料：茄子500克，精盐4克，味精2.5克，酱油25克，绍酒15克，白糖25克，素鲜汤300毫升，色拉油300克（约耗50克），郫县豆瓣50克，姜末10克，蒜末20克，素清汤200毫升，水淀粉糊、葱花各适量。
红烧茄子的制作方法：茄子去皮切成条，用精盐腌半小时，滗水后拖上一层水淀粉糊。炒锅置旺火上，下油烧至六成热，放入茄条炸呈浅黄色时捞出。锅内留油少许，放入郫县豆瓣、姜、蒜炒香，加酱油、糖、汤烧沸，放入炸好的茄条裹匀味汁，用水淀粉勾芡，起锅撒上葱花即成。
茄子的营养和功效
1、低脂、减肥。茄子所含的脂类中主要为不饱和脂肪酸，并可中和脂肪。
2、抗肿瘤，可防止胃癌和子宫颈癌。
3、抗衰老。含有的维生素P，能增强人体细胞和毛细血管的弹性，保护心脏与血管，防治高血压和动脉硬化，有“血管的清道夫”的美称。此外，还有抗坏血酸和SOD（超氧化物歧化酶）。
4、消水肿。含“水苏碱”，可防止发生青脸肿。
5、滋肝健脾。古代中医认为，茄子能“散血止痛，去瘀生新，通行络脉”。
以上是对茄子的营养和功效的介绍，大家还对茄子的营养和功效有其他疑问的话，可以咨询我们的在线营养师。
