豆瓣煮什么好吃？
先上图 这是最近很火的豆汤火锅，豆汤很好喝，很鲜；不过我这次用的豆腐好像不是很好入口，下次可以尝试用内酯豆腐。菜品种类可以随便搭配，最好吃的是鲜贝和牛百叶，虾的话煮熟了有点变硬不好吃。
再来碗热干面，拌着豆汤一起吃真好吃啊~ 豆汤还可以泡饼，泡馒头，反正多着呢~~
下面隆重介绍豆瓣炒肉！这是我最拿手的一道豆瓣家常菜啦～ 首先准备用料（两个人吃够两三天的量）：五花肉一斤、豆瓣酱两大勺、葱姜蒜适量、生抽老抽各适量、八角一个、桂皮一小块、香叶三片、白糖两勺、白酒一勺。 做法如下： 这道炒肉的做法在四川叫做“回锅肉”。做这道菜的关键就是选好肥瘦相间的五花肉，烧出来的口感才会不腻不柴。
下锅之前把五花肉用清水浸泡出血水。 冷水下锅，放葱段姜片料酒，大火煮开撇去浮沫，加八角桂皮香叶后转小火炖半个小时左右。 注意此时不要加盐，因为豆瓣酱和调味料都是有咸味的。半小时后放入适量生抽老抽和白糖调味，继续小火炖煮20分钟左右就可以了。
这个时候如果筷子能轻松扎透五花肉说明就熟了，关火让酱香味留在锅中慢慢入味，凉后再捞起来。 第二天就可以炒着吃啦。锅里放油，加入葱姜蒜末爆香，然后下肉炒熟（这一步其实可以放点辣椒进去更美味哟～） 最后放一大勺豆瓣酱炒匀即可出锅。 一盘色香味俱全的豆瓣炒肉就出来啦～拌饭超棒滴～
宗屹优质答主【香菇豆瓣酱】原料：豆豉150g，老干妈香辣酱300g，干香菇20朵，蒜瓣8瓣，桂皮3片，大料2颗，花椒10粒，冰糖20g，生抽15ml，老抽5ml，红辣椒15根，白糖15g
做法：
1 香菇泡软后洗净切片，放蒸锅蒸15分钟备用，辣椒、蒜瓣切碎，锅中倒入少许油、冰糖炒化至浅咖啡色，放入桂皮、大料、花椒炒出香味，把桂皮等调料捞出扔掉；
2 依次放入辣椒、蒜末、豆豉炒香，放入香菇片，生抽、老抽炒2分钟，放入老干妈香辣酱炒1分钟，最后放入白糖炒匀即可。
【自制辣豆瓣】原料：蚕豆1000g，辣椒干300g，花椒100g，水500ml，盐40g，食用油250ml
做法：
1 蚕豆瓣洗净后用清水泡一夜；第二天捞起沥干水分，盐和50ml的清水混合均匀后倒入水盆中，将已晾干水分的蚕豆瓣再次浸泡其中；再次晾干水分备用，干辣椒洗净后烘干水分；
2 干辣椒去掉梗和籽，和花椒加500ml清水煮20分钟；将蚕豆瓣倒入锅中，再煮20分钟，关火后继续焖一夜；平底锅烧热后加入食用油，将煮好的蚕豆瓣连同汤汁一同倒入锅中，转小火慢慢将水分熬干；加40g盐炒到豆瓣酥香味，再倒入搅碎的辣椒和花椒粉炒匀，瓶子里晾干后再将豆瓣酱装瓶，再淋一层热油封口。
