山羊肚怎么做好吃？
不请自来，这个我还真做过，而且做过两次，因为做法都不同，所以再来回答这个问题的时候我还会附带上两种做法的图以便于大家更直观的能看到具体步骤，不过先声明一下我做的这个羊肚是没有加任何佐料的，就是用清水煮，然后蘸酱吃的，当然了，如果加上葱姜八角等佐料清炖那味道也是不错的，但是我的这个做法更原汁原味一些
1. 将买回来的羊肚冲洗干净（一般卖羊肚的地方都会帮忙处理干净）然后用剪刀剪去多余的油脂和筋膜 2. 锅中放入足够的清水，然后将处理好干净的羊肚下锅，开火（一定要开水下锅哦）
3. 开锅后煮5分钟左右就可以出锅了（别煮久了哟，久了会老的） 4. 趁热将羊肚上的纤维撕下来（这一步有点费工夫，但是很过瘾哈！）
5. 全部撕好后的样子 6. 把撕好的羊肚卷成卷儿待用 接下来很重要的一步就是打豆浆啦（用豆浆机打成糊状的豆渣），记得要多打一会儿，打得越细越好 打好了以后就等着下锅喽 将切好的葱末、姜末倒入刚刚煮羊肚的水中，然后再倒入打好的豆浆，煮开就可以了（喜欢喝浓稠点的可以多加点水煮开后再多煮一会）
7. 煮熟后的羊肚夹出来放在凉白开水中过一下凉，然后捞出来沥干水，趁热撒上胡椒粉、盐拌匀（记得少放一点儿盐，因为后面还要蘸酱吃）
8. 准备一碟子蒜末和葱花，然后再倒上酱油、香油、味精、辣椒油调成汁儿
9. 将调好的汁儿倒在装羊肚的盘子里，喜欢吃香菜的再撒点香菜末儿进去就更香了，然后吃的时候直接把羊肚卷起来拿着吃就很方便啦
第一次做的时候只拍了上面那些步骤，后来觉得没放上一步打豆浆的照片有点儿后悔，所以又专门做了这次补充上了，希望对大家有帮助哈～
山羊肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫氨酸、核黄素、尼克酸等成分，具有补虚损，健脾胃的功效，可用于虚劳羸瘦、水肿、腰痛、小便频数、口糜、消化不良等病症。今天给大家推荐几款美味的羊肚肴。
爆炒羊肚
原料：熟羊肚750克，辣椒粉5克、豆瓣酱20克、熟芝麻粉15克、葱花20克、熟花生油500克（实耗50克）、精盐3克、味精1.5克、酱油15克、醋15克、料酒15克、姜丝5克、蒜片10克、鲜汤50克、水淀粉25克。
做法：
1、熟羊肚切成约5厘米长、3厘米宽的薄片；锅置旺火上，放入花生油烧至七成热，放入羊肚片爆炒呈金黄色时，滗去油，盛起。
2、炒锅置旺火上，放入25克花生油，下入姜丝、蒜片、豆瓣酱爆香，下入羊肚片、盐、酱油、醋、料酒、味精、鲜汤烧开，用味精调味，用淀粉勾芡，撒上辣椒粉、葱花、熟芝麻粉，淋上15克热花生油颠翻几下，出锅即成。
木耳羊肚汤
材料：干木耳15克、羊肚250克、绿豆100克、生姜2片、胡椒粉、盐适量。
做法：木耳浸发后洗净，撕片，羊肚反面抹盐，再冲洗干净。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲1个小时，调盐服食。
功效：养血止血、清热解毒、健脾和胃。
蒜蓉羊肚丝
原料：羊肚500克，胡萝卜100克，香菜50克。调料：葱丝、姜丝、蒜蓉、酱油、醋、盐、味精、辣椒油、花椒油各适量。
做法：1、将羊肚片洗净，先入沸水中焯烫一下，捞出沥干。再入锅中，加水、葱丝、姜丝煮熟，捞出晾凉，切丝。胡萝卜去皮，洗净，切丝，用开水焯烫，沥干；香菜洗净，切段。2、将羊肚丝、胡萝卜丝、香菜段装盘，加其余调料拌匀即成。
羊肚炖山药
材料：羊肚500克、山药150克、党参15克、红枣15克、洋葱、生姜、盐、料酒。
做法：山药去皮切滚刀块，用清水浸泡以防变色。羊肚洗净后切小块，洋葱和生姜切片，红枣去核。开水倒入羊肉块中焯水捞出，气孔朝上依次码入炖锅的内胆中。洋葱片、红枣、山药、生姜片放在羊肉上，加入适量开水，再调入料酒、盐、党参。煮开后将内锅放在外锅内，盖上锅盖大火加热30分钟，转小火加热1.5小时，食用前调味即可。
