猪血、酸菜是绝配 ，这吃法我也服了。 【用料】 猪血1块、酸菜400克、小米椒3个、蒜2瓣、姜3片、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白砂糖少许、白胡椒粉少许
【做法】 1.准备好用料。注：可以用榨菜代替酸菜。我家里没有榨菜就用的酸菜。味道也非常不错呢~
2.把猪血冲洗干净切成片状。（不要切太厚）
3.放入开水锅中焯一下，去腥。水开后继续煮1分钟左右就可以了。（猪血很容易熟，千万不能久煮哟！）
4.把酸菜用清水冲洗一下挤干水分后切掉咸的部分只留酸脆的顶部。
5.把切好的酸菜倒入热油锅中煸炒出香味儿。（喜欢酸辣口味的可以此时加少许白醋或者米醋进去炒）
6.把焯好水的猪血放入锅中一起翻炒。
7.放盐、白糖调味，再倒上2-3汤匙热水盖上锅盖焖2分钟让猪血更入味。（如果锅内汤汁太少可以再添加一些热水）
8.最后撒上葱花或者香菜就可以出锅啦～
是不是超级简单呀～快来试一试吧～你一定能吃到最鲜美的猪血～
谈春燕优质答主大家好欢迎来到我的美食天堂，今天给大家分享的是湖南湘西的一道家常菜，我们这边的家家户户都有自己做酸菜的习惯，下面我就把如何做猪血酸菜的分享给大家：
首先把准备好的酸菜切成一个个小块再加点水洗那么两三道把酸菜里的盐分洗掉，再把洗好的酸菜再放入水里泡上那么五六分钟，然后把它捞出来拧干。切一点生姜和大蒜，再剁一辣椒，准备一块拍好好的五花肉，几根大葱然后切个葱段。准备一个小锅，然后在锅里倒入一点菜油点上火，等油热了之后再把准备好的五花肉倒进锅里翻炒，炒到五花肉有点焦黄的时候再往锅里放入生姜，再倒入适量的黄豆酱和辣椒继续大火翻炒，然后把酸菜往锅里倒接着大火翻炒，炒到酸菜把锅都粘得满满的，然后再往锅里加入一碗冷水，盖上锅盖，大火烧开，然后转成小火炖那么20分钟。炖好了之后再加点盐、鸡精调味，搅拌好之后把它倒起来盛在碗里，再撒上点蒜和葱花。
好了到这里猪血酸菜的高汤就做好了，下面教大家如何做猪血，首先准备一斤新鲜的猪血、几根大葱和生姜然后切成片，再取一个锅往锅里倒入适量的水同时把锅开火烧开，等锅里的水沸腾了之后我们再往锅里放入切好的姜片和葱片，然后把准备好的猪血一点一点倒入锅里，再盖上锅盖煮那么一两分钟然后把火关掉，继续盖着锅盖泡上那么五到八分钟后，我们把它捞起来放在冷水中继续冷却，然后切切成大小差不多的片，再准备一个大一点的盆子，然后把之前做好的汤放进去，再把切好的猪血放进去，在里面加点蒜，最后撒上点葱花就大功告成了，酸辣可口的猪血酸菜就做好了。
