原料：三黄鸡半只（或者乌鸡），二荆条辣椒4-5个，干红辣椒10余个，花椒20余颗，姜3片，大蒜4瓣，醋、酱油、料酒、白糖各适量。 做法步骤： 1.鸡肉剁成块状；辣椒去蒂和籽后切成块；姜、蒜切片待用。 2.锅中倒入适量油烧热，放入姜片和大蒜片爆香，然后倒入鸡肉翻炒均匀至变色，调入少许酱油和白糖炒匀。
3.沿锅边加入少许白醋，随后倒入切好的辣椒和干辣椒，再次翻炒至鸡肉断生，调入盐拌匀即可。 小提醒： 1.用白酒烹制这种肉类能更好的去腥增香，而且白酒遇热会挥发掉，不会在菜肴里面留下难闻的酒精味。如果喜欢喝高度白酒的朋友也可以在第一步腌制的时候加入一点点白酒，不过一定要少量！ 2.因为辣椒已经事先去籽了，所以这道菜不用担心炒出来的辣椒很辣。喜欢更“霸道”口感的可以在第一步腌制的时候就多放点辣椒和花椒。另外，如果用新鲜的二荆条来炒比用干辣椒更好。 最后提醒大家，在做任何菜前都一定要把食材洗净、晾干后再下锅烹制哦～
干子陆优质答主泡椒鸡是一道十分美味下饭的菜肴，泡椒的香辣，鸡肉的鲜嫩，炒制后香味更加的浓郁，每次做泡椒鸡，米饭总是能让我吃两大碗。下面我就为大家介绍泡椒鸡的详细烹饪做法，分享泡椒鸡制作技巧，教大家怎么做泡椒鸡好吃。
泡椒鸡的制作方法有很多，大致的做法是：将鸡胸肉切丝，放入料酒、生姜和盐腌制半小时。油热后，爆炒鸡肉，鸡肉变色后盛出。锅中留底油，加入剁碎的泡椒，炒出香味后加入青红椒丝和鸡肉丝，再加入酱油、白糖和料酒，炒制1分钟。最后加入葱和鸡精炒匀后出锅即可。
制作泡椒鸡最好选用鸡胸肉，鸡胸肉是鸡身上蛋白质含量最高，脂肪含量最低的部分，而且没有鸡皮鸡肉鲜嫩味美。鸡胸肉的纤维更细，切鸡肉丝时更容易切细。在烹饪泡椒鸡时，加入青红椒既能增加泡椒鸡的口感，还能增加泡椒鸡的营养和色彩，烹饪泡椒鸡时一定要加入青红椒丝。
鸡胸肉不能和栗子、李子、茶叶同食，一起食用容易导致急性腹胀。鸡胸肉有小毒，每次最多食用150克，而且隔几天才能继续食用。
泡椒有开胃、开脾、提神的作用，常食泡椒能让人面色红润，美发。泡椒能解郁消食，对慢性胃炎及胃溃疡都有治疗的作用。泡椒中含有胡罗卜素、抗坏血酸和锌，这几种成分都能有效的抗癌。
泡椒鸡的制作方法并不算复杂，只要按照上面的方法和步骤炒制泡椒鸡，保证炒出的泡椒鸡的口感味道非常的鲜美，喜欢吃泡椒鸡的朋友们就赶紧来自己做泡椒鸡尝尝吧！
