腌制过的虾怎么做好吃？
1、虾去头，从背部划开，去掉沙线 2、清洗干净后沥干水分，加入料酒和盐拌匀，腌制半小时 3、锅内放油烧热，爆香葱姜后加入腌好的虾 4、大火煸炒几分钟至熟透，盛出备用 5、另取一锅，放入适量油烧热 6、放入剁碎的豆瓣酱和火锅料炒出红油，加入葱花、姜末、蒜泥、生抽和味精炒匀出香味 7、倒入炒好的虾仁翻炒片刻即可出锅
小窍门： 买来的虾仁有的可能会有腥味，在清洗的时候可以加少许白醋或芥末汁浸泡十分钟再清洗就能去除异味~
敬一然优质答主虾肉鲜美，做法多样，是餐桌上不可缺少的美味佳肴。虾的吃法，生吃熟吃、干吃腌制吃样样都有，尤其腌制后的虾，别有一番风味。
要腌制虾，首选海水对虾，也叫南美白对虾，这种虾容易购买，价格适中。其次还有麻虾，也叫基围虾，价格较贵，个头较小。
不管是哪种虾，购买时一定要有品相饱满，新鲜的生虾容易腌制入味。生虾买回后要用水洗干净，沥干水分。每斤活虾，要放入食盐半斤至七两，花椒十克，大料五克，高度白酒三两左右（比如粮食酒，高粱酒，红薯酒之类，白酒是为了加速虾肌肉发酵，容易入味）。将以上佐料放入盆中，与清洗后沥干水分的虾混合均匀，装入大小适当的玻璃瓶中，密封瓶口，放置在阴凉干燥处，二十天后即可食用。食用时用流动清水反复冲洗几遍，即可食用，也可用蒜泥、辣椒、加点酱油，花椒油，做成凉菜食用，口感甚佳。（这里要注意的是要腌制南方的小龙虾，做法也差不多，只是小龙虾在清洗时要多用刷子刷洗几遍，以免吃到泥味）虾营养丰富，富含蛋白质，钙，磷，铁等微量元素及维生素a、c、e及b族，易消化吸收，对骨骼有滋补功效，是老人、孩子、术后病人理想的营养佳品。经常吃虾还具有美容护肤，延缓衰老的功效。
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