五仁月饼什么馅好吃？
这个还要问，当然是自己最喜欢吃的那个了！ 其实我小时候是不太爱吃五仁月饼的 总觉得那股葱香很冲很突兀 但是后来看着爸妈吃觉得也挺好吃的就慢慢尝出来了另一种风味 现在自己做了妈妈后倒是对五仁月饼念念不忘 所以每次做月饼都会做很多五仁馅的
首先就是要准备食材啦～ 我最喜欢的五仁馅料是核桃、腰果、杏仁、瓜子仁和花生 （当然也可以根据自己的喜好换成其他果肉） 用研磨机把坚果打成果泥备用
接着要准备饼皮了 面粉跟糖混合过筛两次后加入开水面团揉好后盖上盖子静置半小时
接着就把面团分成小剂子 每份大约15g每个 小剂子擀成椭圆形 然后抹上食用油 盖住油饼的印记
接下来就是最费时间的烤制环节了 烤箱预热180度后放入烤盘烤20分钟后取出刷蛋黄液（蛋黄液=蛋黄+蛋白+面粉） 再放回烤箱继续烘烤20分种左右即可出炉 烤好的五仁月饼放凉后会变的很酥脆，很好吃 泡在牛奶里一起吃味道更好哦！
五仁馅料虽然营养丰富、咸甜适口，但是五仁月饼作为传统食品，很多年轻人已经觉得口感不那么讨喜，那么可以试试下面的果仁月饼馅料。
1、巧拌五仁
馅料中用杏仁、榄仁、核桃仁等果仁各半分代替传统的五仁，每1000克果仁加入200克冰糖肉、100克花生油，250克转化糖浆、15克枧水和适量干莲蓉拌匀。加入莲蓉可改良果仁的口感，令月饼更香滑幼细。因为果仁本身已经很香，糖浆量可相应减低，避免口感过于甜腻。
2、菠萝果仁
馅料中可加入干菠萝丝，用橄榄油、果酱、糖浆浸渍入味后和莲蓉、果仁一起拌匀，菠萝的清甜和果香融入馅料后甘香清甜。菠萝丝的量控制在20%左右为宜。此馅料可制冰皮月饼，突出冰皮的爽滑和菠萝的清甜。
3、绿茶果仁
在莲蓉馅料中加入果仁、适量日本煎茶、糖浆、枧水拌匀成馅料，制成的月饼呈淡绿色，既有绿茶的清香，又有果仁的甘香。馅料中的绿茶也可用芝麻、粟粉代替，制成芝麻果仁馅、粟粉果仁馅。
