最近有点迷上蛋黄饭和蛋黄豆腐，于是翻出家里的豆浆机，准备做一道“黄豆鸡蛋羹”。 我对食材的要求是很高的，这一道“黄豆鸡蛋羹”，光原料就用到了云南小粒咖啡、泰国茉莉香米、山西陈醋和大别山鸡蛋。 接下来将为大家演示如何用这些原材料做出一道美味又健康的早餐——黄豆鸡蛋羹。
1.提前泡好大米（我是晚上把大米洗干净放在电饭煲内，设定好温度和时间）
2.准备好新鲜的鸡蛋，打散备用（我用的蛋液是3个鸡蛋的量）
3.把洗好的大米放入电饭煲中，加入刚刚煮好开水的量（我用的大米是比较吸水的黑龙江五常大米） 然后打开电饭煲的开关，开始煮饭。
4.在米饭蒸到半熟的时候，倒入调好的蛋羹。
5.继续让米饭煮熟，在出锅前可以依据个人口味淋上一点点白醋。 一盘香喷喷的黄豆鸡蛋羹就做好了！ 你可以配上一碗热汤食用，更好消化。 也可以像广东人那样配上一碟花生酱。 总之怎么吃都可以哟~
洪福君优质答主黄豆鸡蛋羹的制作方法
鸡蛋1只，黄豆30g，精盐、葱花、味精、食用油各适量。将黄豆洗净后入锅煮酥，沥出研末待用。鸡蛋磕入碗内打匀，加黄豆末及适量清水、精盐搅匀成鸡蛋液。锅洗净置火上烧热，加入食用油，随即倒入鸡蛋液，摊成厚蛋饼，铲入盘中，撒上葱花、味精即成。此菜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。适用于断奶后的婴幼儿，可午餐、晚餐食用。
黄豆鸡蛋羹的制作方法二
准备食材：黄豆100g、鸡蛋2个、生抽5勺、老抽两勺、白砂糖4勺、盐一小撮、芝麻香油一勺、淀粉水一勺、清水200ml(煮豆浆所用的量)。
1.首先将黄豆提前浸泡4小时以上，最好是放冰箱里浸泡一夜。
2.将泡好的黄豆洗净。
3.加入料理机，加入200ml凉水
4.启动机器，将豆浆打成细腻的豆浆。
5.将豆浆过滤一下，不要滤渣。
6.将豆浆加热，煮沸后还可以加入去芯的桂圆一起煮，这样煮出来的豆浆味道更加好喝滋补。
7.鸡蛋磕入碗中，加入一小撮食盐，搅拌均匀。
8.煮好的桂圆豆浆晾凉后将一半的豆浆倒入蛋液中，搅拌均匀。
9.锅中加入剩余的豆浆，隔水放入容器，水烧开后蒸15分钟就可以了。
10.蒸好后拿出来，放凉后加入生抽5勺、老抽2勺、白砂糖4勺、芝麻香油一勺，继续加入适量的凉白开或者煮好的豆浆，烧开后加入水淀粉勾芡煮至浓稠就可以关火了。
11.淋在黄豆鸡蛋羹上，做好的黄豆鸡蛋羹可以保存3天。
