家常鲅鱼水饺怎么做？
家常鲅鱼水饺的做法分为以下几个步骤：
1. 准备材料：新鲜鲅鱼、猪肉馅、葱、姜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、味精、香油、饺子皮。
2. 鲅鱼处理：将鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗干净。可以请摊主帮忙去骨，保留鱼刺。
3. 剁鱼脯：将处理好的鲅鱼切成肉馅，加入葱、姜末，加入适量料酒，朝一个方向搅拌均匀。
4. 和馅：将猪肉馅加入鱼馅中，加入适量生抽、盐、白胡椒粉、味精，继续搅拌均匀。最后加入香油，再次搅拌均匀。
5. 包饺子：将饺子皮包入适量鱼肉馅，如图绑好，饺子包好备用。
6. 煮饺子：将饺子放入煮开的锅中，用勺子轻轻搅动，防止粘锅。水开后再加入一次水，共加入两次水，然后饺子浮上来即可捞出。
7. 装盘：将煮好的鲅鱼饺子装盘，可以撒上一些香葱、香菜等增加口感和色彩。
注意事项：
1. 鲅鱼馅一定要加入猪肉馅，让口感更加丰富。
2. 鱼脯剁得细细的，口感更佳。
3. 馅料要调味适中，不宜过咸。
4. 包饺子时注意手感，尽量让饺子皮薄厚均匀。
5. 煮饺子时注意火候，不可过期，以免影响口感。