家常酱鸡爪怎么做窍门？
主料：鸡爪20只
辅料：蒜瓣，姜4片，生抽，盐，老抽，香醋，料酒，糖，芝麻油，红辣椒，辣椒油，胡椒粉，桂皮片，大料，花椒粒，香葱
做法：
1、鸡爪泡清水里，把指甲剪掉。
2、冷水入锅，放几片姜，水开后将鸡爪捞出来，洗去浮沫。
3、把鸡爪入高压锅，加水没过鸡爪2、3公分。
4、放入葱、姜、桂皮片、大料、花椒粒、蒜瓣、胡椒粉、糖、盐和料酒，不盖高压锅盖子大火上汽后改小火压8分钟。
5、高压锅放气后，打开锅盖即可关火，待气放完，开盖。
6、把鸡爪捞出稍冷后，放入冷藏室里，等较凉的时候，就可以上手撕成条。
7、加辣椒油（油烧至冒大烟，关火，稍凉倒入辣椒末拌匀）、酱油、香醋、香油、蒜瓣等拌均匀，放几个小时即可食用。