排骨冻怎么做？
主料
猪排骨1000克，葱、姜、黄酒适量。
辅料
糖色1小勺，冰糖4克，生抽、米醋、盐、胡椒粉、生粉、香油适量。
第三步
将排骨切块入冷水锅内煮；煮沸出血沫后，用清水洗净血沫；在沙锅内加适量水，放入排骨、葱、姜、黄酒微火慢炖；炖至肉半熟加少许豆腐皮，再炖至肉烂酥；捞出排骨（保留鸡汤）拌入生粉，待炒锅放油烧热，投入排骨煎呈金黄色，放入冰糖焖灼，再放入葱、姜煨至汤汁略干，放入酱油、米醋调好后，淋入香油装盘即可。
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主料
猪排骨1000克，葱、姜、黄酒适量。
辅料
糖色1小勺，冰糖4克，生抽、米醋、盐、胡椒粉、生粉、香油适量。
第三步
将排骨切块入冷水锅内煮；煮沸出血沫后，用清水洗净血沫；在沙锅内加适量水，放入排骨、葱、姜、黄酒微火慢炖；炖至肉半熟加少许豆腐皮，再炖至肉烂酥；捞出排骨（保留鸡汤）拌入生粉，待炒锅放油烧热，投入排骨煎呈金黄色，放入冰糖焖灼，再放入葱、姜煨至汤汁略干，放入酱油、米醋调好后，淋入香油装盘即可。