土豆生芽能吃吗？
发了芽的土豆能不能吃，关键要看储存过程中有没有发生绿变。如果土豆发芽、表皮变绿，就说明已经产生了有毒的龙葵素。在这样的情况下，土豆是不能吃的。如果土豆发了小芽，表皮没有绿，这样的土豆是可以吃的。在吃的时候，只要把小芽剜掉，表皮刨干净，是没有问题的，对人体也没有什么危害。切记一定不要生吃发了芽的土豆，要熟透了再吃。
生芽土豆中毒特征
人吃了发芽土豆后，一般10分钟至数小时就会发病，最先表现为口内烧热(麻木)、恶心、呕吐、腹痛腹泻，接着头晕、呼吸困难、咽喉干痛，体温升高，全身无力，严重者可因心脏衰竭或者呼吸中枢麻痹而死。