原料：牛鞭500g、辣椒100g、豆瓣酱25g、姜1块、八角3颗、桂皮1根、香叶3片 做法步骤： 1.准备原料； 2.牛鞭用温水浸泡，去皮，刮洗干净； 3.将处理干净的牛鞭切成小段； 4.姜切片，辣椒去籽后切段； 5.锅中加入适量的水，放入八角、桂皮和香叶，大火煮开后转小火炖2个小时左右； 6.加入豆瓣酱和生姜一起继续小火炖半小时； 7.加入干辣椒和葱一起炖十分钟； 8.尝一下味道，咸了加水，淡了加酱油或者味精。
小贴士： 1.洗牛鞭的时候一定要把表皮上的油脂清洗干净（否则会很腻）； 2.炖牛鞭的时候水量要没过牛鞭，并不断撇去浮沫； 3.最后加盐的时候一定要试过味道后再决定是否要加点调味料。
魏路虎优质答主牛鞭的营养非常丰富，是人体精力之源。它能壮阳通淋、固本培元、补肾壮骨，能有效地抗疲劳、增强人体抵抗力。牛鞭是理想的壮阳食物，性温、味甘咸，具有补肾阳、强筋骨之功效。
牛鞭的吃法多种多样，如高汤炖、原汤煨、葱爆，都是不错的吃法。做牛鞭前最好用刀划开、用流动水浸泡2小时；然后另加冷水煮沸，撇去浮末，加入适量料酒等调味品，再用小火长久炖煮至烂熟。
材料
牛鞭750克，花椒、茴香、草果、桂皮、葱、姜、酱油、料酒、盐、味精、鸡汤、白糖、醋、生粉、胡椒粉、油适量。
做法
1、将花椒、茴香、草果、桂皮、料酒、葱、姜、盐放入锅中，注入鸡汤煮半小时，将牛鞭放入煮40分钟，再浸泡12小时后取出，在沸水中烫一下捞出，沥干水分。
2、锅中注入油烧热，放入牛鞭炸1分钟捞起。
3、锅中留底油烧热，放入姜片、豆瓣酱、青椒丝略炒，添汤，加老抽、白糖、醋、味精、盐烧3分钟，捞去姜片、豆瓣渣，放入炸过的牛鞭片，用旺火烧2分钟，用水淀粉勾芡，盛入盘中，撒 上胡椒粉即成。
