小银鱼，也叫小虾米、小鱼干儿... 味道真的很不错哦~ 推荐做法：酱焖银鱼 准备食材： 小银鱼、黄酱、豆瓣酱、酱油、香料（八角、桂皮、香叶）、葱姜蒜等 制作步骤： 1、开小火，少油，下葱姜蒜爆香后加入八角和桂皮炒出香味；
2、然后下入豆瓣酱和黄酱不断翻炒，直至炒出红油；这里可以闻到很香的豆瓣味儿啦~~ 3、加水，放入酱油，白糖和高汤，把泡好的香菇和切好的豆腐一起放入锅中炖煮；
4、最后放入小银鱼拌匀，小火炖上十分钟左右让鱼肉入味儿，加少许食盐调味儿，收汁就可以了。 这样做出来的酱焖银鱼的腥味儿基本消失了，只剩淡淡的香气萦绕在唇齿之间。鱼肉绵软可口，带一点儿嚼劲，拌在饭里吃最好了！
小贴士：
1、做这道菜不需要放鸡精和胡椒粉之类的调味料提鲜，黄酱和郫县豆瓣酱本身就已经足够咸了，如果感觉淡就适量加点食盐就好。
2、银鱼比较喜欢腥气的东西，所以在烹饪的时候可以适当多放些葱姜去腥增香。
左敬模优质答主小土鱼鲜香可口，营养丰富，很多人都喜欢吃，下面把小土鱼的各种做法介绍如下：
做法一：
1、小土鱼洗净，葱姜蒜切片备用。
2、锅里放油，油热后，放入花椒和干辣椒（我吃的不是很辣，只放了2个），爆出香味后放蒜片和葱白，然后再放入土鱼煎至两面微黄。
3、烹入生抽和料酒，加入热水，水量没过土鱼，大火煮至汤汁浓稠，加盐和糖调味，收汁，撒上小葱末就可以上桌了。
做法二：
1、土香鲶小鱼一条，去腮，切段，洗净，泡30分钟，沥水备用。蒜剁成蓉，姜丝和葱切段，干红辣椒剪碎。香辣酱一汤匙（约30g）。
2、锅烧热，倒入100度的热水烧开，轻轻放入小鱼，大火煮开后，继续大火，煮1分钟，捞出，沥干水分。
3、炒锅放入30g油，大火烧热，放剁碎的豆豉，炒干酥，放入捞出沥干水的小鱼，大火翻炒2分钟，加入生抽1汤匙，料酒3汤匙，糖3小勺，老抽1茶匙，干辣椒，继续大火翻炒2分钟，加适量清水，水稍稍没过鱼肉为宜，大火煮开，5分钟后，转中小火煮15分钟。
4、加入葱花，味精，煮1分钟，收干汁，起锅，撒上油酥花生米和芝麻。
