“人生一串”，对于烤花甲这道菜来说再合适不过了！ 我很喜欢吃海鲜，所以平时自己也会研究一些制作海鲜的方法。今天就来分享一下我做的【烤花甲】的做法！ 食材：新鲜花甲500g、葱花适量、小米椒6个、香菜2根、辣椒面2勺、花椒油1勺、香醋2勺、生抽3勺、蚝油2勺、白糖半勺、白酒2勺、胡椒粉1小撮
做法：
1.把买回来的花甲放入清水中加入少许食用油清洗干净备用。（这样能让花甲吐沙更快）
2.准备一个小碗，依次加入辣椒面、花椒油、香醋、生抽、耗油、白糖、胡椒粉、白酒搅拌均匀做成调味汁。
3.锅中倒入适量的水烧开，加入切好的小米椒和香菜段焯一下水捞出控干水分。
4.把处理好的花甲放入锅中煮熟关火让花甲在汤汁中浸泡片刻。
5.泡好的花甲取出摆盘再倒上调好的酱汁，最后撒上葱花、小米椒圈和香菜即可。 一盘色香味俱全的烤花甲就做好了！
小贴士： 在浸泡花甲的时候最好滴两滴香油进去，这样可以保持花甲的颜色翠绿。
衡婉若优质答主要做出美味的烧烤花甲，一定要到海鲜市场里面购买新鲜的活的花甲，千万不要去烧烤店买东西，那些的买来的花甲，都是提前放入到脏水里面浸泡过的，在此期间花甲会把水吸入到体内，这些水的成分比较复杂，吃起来容易拉肚子。
做好烧烤花甲的要点是把花甲表面处理得非常干净，先刷子刷两遍，然后放水里养半天，让它尽可能的吐泥沙，多清洗几次，用淡一点的盐水泡上10分钟以上，把那些死了的花甲都挑出来，花甲的肉非常小，如果死掉一个就会非常明显看的出来。死壳肉变黑了不要食用。
在刷上自己调好的烧烤糊糊，这个糊糊的制作方法也比较简单，只需要加入孜然粉、辣椒粉、盐巴等一些调料，最后再加入少量的芝麻油，芝麻油的香味能够让做好的烧烤花甲增色不少，搅拌均匀以后就形成烧烤糊糊了。
把它放到炭斗里面，上面罩一个烧烤的漏斗，来回翻转烧烤，直到把花甲全都煮熟，里面肉质都全部张开为止，期间也可以继续再刷上一层酱汁，这样味道可以更好被吸收，做好的烧烤花甲，闻起来非常香。
在品尝的过程中，会感觉到花甲的肉质非常的嫩，而且非常有嚼劲，特别的嫩滑、美味、可口，而且没有那种泥腥味，花甲的内脏特别少，吃起来比较舒服，里面还包含孜然这些调料的味道。
