龙虾怎么做着好吃？
麻辣小龙虾！ 夏天来了，又该吃小龙虾了。夜宵摊上，一桶麻辣小龙虾加上冰啤酒，那是多少在外漂泊的人心中最佳的享受啊…… 以前都不懂，小龙虾是怎么从一种普通的河鲜食物变成宵夜界扛把子的。直到我认识了一位湖南的朋友。。。 “你们那的小龙虾也太不讲究了吧……” 刚煮熟的小龙虾还冒着热气和血腥气的时候，他被我们强行按头吃下。看着他脸色由红转青再转白，最终崩溃的叫道：“你们知道我有多辛苦吗！？每次吃小龙虾都要先清理一下啊！” 说着他拿起一双筷子，开始煞有介事的清洗起来。
“你到底会用筷子吗？！” “当然！” “那你为什么要拿碗洗？！” “这样干净嘛！” 我被他神奇的想法震惊得说不出话来。看来小龙虾从普通河鲜转变为宵夜界的扛把子，还真是有道理的——居然能培养出这么勤劳的一代吃货。 不过，当我和朋友再次吃到新鲜美味的小龙虾的时候，依然还是流着口水赞叹不已。
做法也超级简单：小龙虾用清水浸泡2小时后，用开水焯熟（去腥），然后把小龙虾取出洗净备用；锅里热油，放入葱姜蒜爆香，加入两勺豆瓣豆豉、一勺老干妈辣椒酱炒出香味，然后放入适量青红辣椒以及切好的花椒八角炒香后，倒入小龙虾翻匀，加入适量白酒、盐、生抽和白糖调味，大火烧沸之后转小火焖煮10分钟即可。
龙虾是一年四季均产，主要产在长江，是我国一种比较常见的水生动物。它和田鸡（石蚌），基围虾是一起被称作水乡三鲜的。以前是没有什么人吃的，这几年有人发现它的壳可以入药，而且肉质鲜甜，所以身价倍涨，如今也成了人们日常餐桌上的常客了。
龙虾的营养成分主要含蛋白质和脂肪及微量元素，其味甘、性温故中医认为它有通气补神的功效。适用于年老体弱、神经衰弱、关节酸痛者尤为适宜。龙虾虽好吃，然而吃龙虾是有禁忌的，如龙虾不能和大蒜、芹菜、萝卜同吃不然的话容易中毒。
今天给您介绍的一道菜式是：龙虾炒鸡丁
这是一道比较有山乡特色的菜式。此菜式成菜后鲜香扑鼻，鸡肉细嫩爽滑，龙虾肥嫩甘香，是宴客聚会中的一道靓菜。
制作材料：土鸡1只（约500克），鲜活龙虾100克（约5只），洋葱100克，青椒50克。盐、柱候酱、花生油各适量。
制作过程：1、将土鸡肉斩成小件，加入柱侯酱，待用。将洋葱切成片，青椒去籽切角件备用。龙虾宰杀，去壳取肉，待用2、烧热镬下油，把斩好的土鸡件放入镬中炒至九成熟时倒起。留底油，下洋葱、青椒和龙虾肉爆炒，至仅熟捞起。再将烧镬，加入少许油，把所有原料回镬兜炒片刻，加盐调味，即可成菜上碟。
制作小提示：这道菜要旺火急炒，保持鸡肉和龙虾肉的爽滑甘鲜味，龙虾炒的时间不可过长，至九成熟便可。
