北京哪里冰糖葫芦好吃？
首先，冰糖葫芦最好吃的地方肯定是北京的什刹海地区！ 什刹海地区可以说是北京最出名、历史最为悠久的冰糖葫芦聚集地了。这里不仅卖冰糖葫芦，还卖糖炒栗子、各种馅儿的元宵和月饼，以及北京当地特色—豌豆黄儿（类似糍粑但又比糍粑更细更嫩）。 你在街上走，时不时就能闻到从各处飘来的香甜味道，勾得你馋虫上来了；而当你走进这条街的时候，更是被铺天盖地的香气包围着，让你瞬间有了一种“误入桃花源”的感觉。
除了味道棒，这里卖的冰糖葫芦还有一个特点，就是便宜！5块钱你就能买到一大把，而且口味丰富，你可以一口气尝到山楂、橘子、海棠果、葡萄等多种风味。 当然，如果你来得正是时候，还能遇到在这里进行现场制法的商家，看着他们如何熟练地将冰糖熬化、裹满山楂，再放到凉水里激一下，这过程绝对让你大开眼界！
地址：北京市西城区前海西街27号 价格：5元/把 营业时间：09：00-18：30（冬季） / 09：00——21：30（夏季）
除了什刹海以外，北京还有另外两个地方也能吃到好吃的冰糖葫芦。
第一是南锣鼓巷，虽然这儿被称之为“巷子”，但事实上它可一点都不窄。在这条街头巷尾里，除了随处可见的饭馆和小店，还有很多有意思的杂货铺子和手工坊，而其中就有很多卖冰糖葫芦的摊位。
第二就是天桥剧场附近，一走进这条街，浓浓的文艺气息便扑面而来。在这儿，你能看到有很多年轻人聚集在此，有的是来购物的，有的则是来喝咖啡的。而在这些店铺中间，也有不少卖冰糖葫芦的摊位，味道同样棒。 天桥剧场附近 价格：4.5元/串 地址：天桥剧场南侧路东 北京的特色小吃其实远不止冰糖葫芦这一种，比如豆汁儿、焦圈、炒肝儿等等，也都很受欢迎。但是要说最让人难忘的，还数这冰糖葫芦。
因为对于每一个老北京人来说，这冰糖葫芦可不是什么奢侈品或者是什么招待宾朋的上等佳肴，而是记忆中浓浓乡愁的一部分。 就像郭沫若先生写的这首诗一样：
说起这冰糖葫芦的来历，据说还是元代元好问所创。他曾在家乡山西汾阳的景区府邸内种植了许多山里红（野山楂的别名），并在湖边建了一个冰窖，夏天时摘下的鲜山楂用盐腌渍，做成酸甜味的零食，冬天拿来做冰糖葫芦。
如今，这座古典园林早已不复存在，但冰糖葫芦的味道却留在了许多人的记忆深处。
冰糖葫芦是不少人儿时的回忆，那一颗颗裹上糖稀的山楂串起来，透亮诱人。轻轻咬破糖壳，酸甜的惊喜，顺着舌尖流淌到心里，满满的甜蜜与幸福。小时候吃的糖葫芦，山楂串的很稀，糖也很薄，如今的糖葫芦，山楂穿得很紧，挂的糖很厚。
北京做冰糖葫芦比较有名气的小贩，莫过于“侯氏冰糖葫芦”。在北京的很多地铁口、小巷中，都能看到它。卖“侯氏冰糖葫芦”的都是中等个儿，微胖的北方人，穿着清一色的蓝棉袄，拿着一个小喇叭喊着：冰糖葫芦，冰糖葫芦......，远远的就能听到。这卖糖葫芦的吆喝声中规中矩，跟过去老北京的那种吆喝声截然不同！
“侯氏冰糖葫芦”在2011年被评为北京老字号，据称“侯氏冰糖葫芦”第六代传人侯军，在原有36道传统制作工序的基础上，创新了4项制糖技术。我曾问过老北京人，他们大多都表示没有听过“侯氏冰糖葫芦”，看来“侯氏冰糖葫芦”在北京的历史并不久远。
“侯氏冰糖葫芦”在北京的地铁站口、胡同边，很多地方都有。记得有一次我早上骑车上班途中，无意中在小巷内发现一处，匆匆忙忙买了两串。冰糖葫芦是现做的，制作冰糖葫芦的小摊位很小，只有一张小桌和一个炉灶，桌上放着一盆洗好的山楂和一旁装着用热水泡好的竹签儿。旁边还摆了一张小方桌，上面摆着各种原料，旁边还放着一个手拉风箱。
在制作冰糖葫芦的过程中，小贩把一锅糖稀放到旺火上加热后，用一个木铲不停地搅动，使糖稀受热均匀。木铲搅拌糖稀时发出咔咔的响声。
木铲不停地在糖锅内翻搅糖稀。看样子，木铲应该经常浸泡在水中保持湿润，这样搅糖时不致于糖粘在铲子上。
做冰糖葫芦最关键的是熬糖，熬糖是最能体现制作者手艺高低的功夫。糖倒进锅里不断加热后，逐渐沸腾，随着温度的上升，糖从白色到淡黄，再到金黄，最后呈浅棕色。
小贩把锅从火上端下来，将木铲插入锅内搅拌糖稀。锅底的糖受热时间稍长，颜色稍重。糖色以棕红色为最佳，深红色的口感较差。
卖糖葫芦的小贩不慌不忙地把竹签上串好的山楂放到糖锅里，翻挑几下，让山楂均匀地粘上糖浆。小贩又将挂着糖浆的冰糖葫芦放到另一锅滚烫的油锅中，只听“吱啦”一声，热油迅速将糖浆中的水分蒸发了。
从热油中出来的糖葫芦糖壳瞬间就变白了，再经过一阵风吹，等糖壳完全冷却变硬了，香甜的冰糖葫芦就做好了。
“侯氏冰糖葫芦”将山楂串得很紧，外面挂着晶莹剔透的糖稀，看上去十分诱人。
咬一口“侯氏冰糖葫芦”，山楂的酸酸甜甜，糖壳的甜蜜，让人回味无穷！
“侯氏冰糖葫芦”2元一串，价格很便宜，物美价廉，在北京的很多地铁口附近都能看到。
