水果火锅怎么做好吃？
作为一个地地道道的四川人，吃火锅是再家常不过的事了。平时最喜欢没事约几个好友一起涮锅子，当然也试过各种奇葩的锅底，比如曾经用牛奶煮过一锅白汤火锅。。。这里就不详细叙述了，总之都是惨痛的教训 （捂脸） 不过在所有的锅底中，我最喜欢的是纯天然的水果锅底——水果火锅！ 话说那还是高中的时候，和小伙伴一起去学校附近的一家火锅店吃饭，点了个鸳鸯火锅。当时正值严冬，店里又烧得很暖和，我们两个女孩就穿着单薄的校服在热烘烘的餐厅里吃起火锅来。
那家店的锅底是那种纯清汤锅底，里面漂着辣椒油和花椒，吃着吃起来口味也很重。但是我们俩个都嫌吃辣的嘴巴麻得慌，且容易上火。后来店老板推荐了一个新奇的吃法，说是我们也可以试试水果锅底，于是就点了几个新鲜应季的水果切了放进去，用勺子舀着吃，倒也不错。所以水果火锅我是真的有心得。
后来上大学，进了食品专业，才逐渐了解很多食物都是可以入菜的。所以回到这个问题来说，如何把水果煮熟并且保持脆嫩多汁的口感呢？其实是有办法的~ 下面给出答案： 需要准备食材：苹果、雪梨、马蹄、玉米、胡萝卜、红枣、枸杞、红糖或者冰糖。
第一步：将除冰糖以外的所有食材洗净，沥干水分备用 第二步：苹果、梨去皮去核切成块状；胡萝卜削皮后切丝；马蹄（也就是荸荠）去皮清洗干净待用 第三步：将所有食材放入锅中，加清水适量大火烧开，转中火慢慢炖煮40分钟左右。
期间可加入冰糖调一下味道，但我建议尽量不要加调料，保持水果原本的滋味。尤其是维生素损失越少越好。
这样一道美味又健康的水果火锅就完成了。你学会了吗？
用芒果、木瓜、香蕉、橙、菠萝、提子等水果榨汁，配以去骨鸡腿肉、火腿、鸡蛋，用炆(即将生肉、菜等放在煮沸的水或高汤中用小火缓慢加热的烹饪方法)的方法熬成汤，再将汤隔渣，把高汤倒入注满冰块的火锅内，再加入白糖即成冰汤。然后将各色水果切件直接用冰汤煮1-3分钟便可食用。此外，火锅内还可放入雪糕、冰砖等冷冻食品，美味新奇，且清热生津，妙祛酷暑。适合青少年食用。
制作材料：
椰茸汤底制作：椰菜5斤，椰浆2500克，猪排骨5000克，鸡骨架1500克，白糖500克，盐250克，味精150克，蒜茸辣椒酱500克
水果锅物：龙眼500克，葡萄500克，奇异果3个，哈密瓜2个，苹果3个，提子500克
制作方法：
(一)椰茸汤底制作：
猪排骨及鸡骨架去杂洗干净(可适当砍件)加上300斤水煲3小时后加上白糖、盐及味精调味，然后加入椰菜蓉，再落1000克椰浆，保持大滚5分钟后滤清，再加入1500克椰浆，加上小火烧开，这样汤底已成。
(二)水果锅物：以上各款水果洗净后去皮切成适当件状摆盘备用。(注意如想保持果品原色，可在切好后放在加有少量食盐的清水中片刻。)把制成的汤底(一锅可供34人使用)煮开，水果可随意捞烫片刻即食用，如需要可沾上生抽及蒜茸辣椒酱。
注：如需制作甜味可把调味按客人所需改成糖、味精、及少许食盐，其它方法相同。
点评：此招因以水果为主料，肉料不用过分刀工处理，制作简单。又因锅物煮制时间较短，可保持水果本身的形、色、味，再沾上特调的酱料，别有滋味。因以水果为主料，清甜爽脆，又因制作时不加味料，蘸料又分成咸、甜两种，还可照客人所需随意沾用，既健康又有针对性，又可保持锅物口味的清淡。
