首先，你要有锅，然后放清水，把鸭子放进锅里，水要完全淹没鸭子。 然后加入葱、香菜、姜片、八角、桂皮，生抽酱油两汤匙（一定要用生抽，不要用老抽），白砂糖一茶匙。 用筷子搅匀后，盖上盖子，煮一个小时。 一个小时后，关火让鸭子浸泡在汤汁里慢慢入味儿。 第二天再开火，煮开后继续焖一个小时。 第三天，把鸭子捞出来晾干备用。
这时候可以准备一些尖椒，切成段，小米椒(红辣椒)切段，准备好葱姜蒜。 我用的这种剁辣椒比较咸，所以没有加盐。 如果买回来的剁辣椒不咸的话，建议提前泡一下。 把晾干的鸭子放到炒锅里，中小火慢慢煎，尽量把油脂炒出来。 等鸭子的表面变得金黄，加入一大勺豆瓣酱和准备好的辅料，炒出香味儿。 再加入三汤匙生抽，一汤匙老抽，两汤匙料酒或者白酒，适量白砂糖，调成大火烧沸后，小火炖制四十分钟左右就可以啦~ 炖好后可以根据个人口味撒上白芝麻和葱花增香。 香喷喷的酱板鸭就出来啦～趁热吃哦！凉了就不好切了… 撕开一块，蘸着汁儿吃味道更好呢~
管悠云优质答主干酱板鸭是一道色香味俱全的汉族小吃，干酱板鸭的做法因地区习俗、食材差异而有不同。下面小编就为大家介绍一下干酱板鸭的做法步骤：
干酱板鸭的做法一
所需食材：鸭1只、白酒2茶匙、花椒25粒、大茴10粒、桂皮1小块、香叶2片、葱2根、姜3片、酱油3汤匙、老抽1汤匙、盐少许、糖少许、五香粉1茶匙、味精少许、辣椒粉1茶匙、生石灰1斤
制作过程：
1、鸭子洗干净，去头、去翅膀，晾干水分。在鸭子表面抹上白酒、五香粉，里面抹上盐、味精，放冰箱腌12小时。
2、锅里放酱油、老抽、少许水、盐、糖、花椒、大茴、桂皮、香叶、葱、姜、辣椒粉、味精，煮5分钟，晾凉。
3、腌好的鸭子放进去泡24小时。取出鸭子，放在太阳底下晒一天。
4、找一只瓷缸子，放生石灰，底下放一块纱布，把鸭子放在上面。盖缸盖，1星期后就可以了。
干酱板鸭的做法二
所需食材：鸭、细盐适量、五香粉适量、酱油。
制作过程：
1、先将卤料包制作好，将桂皮、花椒、良姜、大料、小茴香用纱布包好，扎紧口备用。
2、锅中准备足量的水，放入料酒，将宰杀处理干净的鸭子在热水中烫煮10分钟左右，沥干水分待用。
3、取来比较大的容器，将细盐、五香粉、酱油按照3:2:5的比例依次倒入并搅拌均匀成酱料，然后将烫好的鸭子放入其中，鸭子一定要完全浸泡在酱料中，腌制12小时左右，在腌制过程中一定要将鸭子多次反复的揉搓，以便盐份更好的渗入鸭肉内部。
4、将腌好的鸭子摆放在烤箱中，用120℃的温度上下火持续烘烤2小时即可，期间要根据情况将鸭子翻面2次。
