海鲜虾怎么做好吃?

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1. 准备好基围虾,去掉虾线、剪掉头须,清洗干净后放在碗中备用。

2. 在碗中放入适量的料酒和姜末去腥增香,抓匀腌制10分钟左右。

3. 准备适量的葱段,切成葱花,放入小碗中备用;再切点姜片,备用。

4. 小碗中放入少量的白糖、适量的盐、少许胡椒粉、鸡精调味,加入适量的清水化开,制成料汁。

5. 再切些小米椒圈或者蒜末,用来点缀或增加香味即可,不用太多。

6. 起锅烧油,油温六七成热时,下入腌制好的虾进行炸制,炸至定型后,翻动一下,使其均匀受热。

7. 一分钟后捞出,再次下锅复炸半分钟即可;这样炸出来的虾酥脆入味,而且颜色非常漂亮。

8. 锅中留底油,下入切好的葱姜蒜和小米辣炒出香味,把料汁倒入锅内,大火煮开,煮至浓稠,淋入水淀粉勾芡,熬至汤汁粘稠,关火后将虾仁摆在盘子周围,锅中多余的汤汁浇在虾仁上即可食用。

【技术要点】

1. 虾要腌到位,这样才能更好的去除腥味。

2. 虾仁一定要二次炸制,才能更酥脆。

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