果条怎么做好吃？

童俊峰优质答主+ 关注

在潮汕地区，粿条是必不可少的食材之一。 它是以大米为原料制作而成的一种米制品。 可以做成粿条汤、粿条炒肉等等多种美食。 今天我们来做一道非常经典的粿条汤——猪肠卤粿。 具体做法如下： 准备原材料。

1.大米的用量可根据自己需求来定。 大米洗净放入锅中，加水浸泡30分钟以上，然后大火煮开，转小火煮50分钟至大米完全成熟。 期间要多搅拌几次以免粘底。 这步可用电饭煲来蒸，省时省力。 如果用传统的灶具小火慢熬的话就需不停的搅拌以防糊了。 把蒸熟的大米饭摊开晾凉备用（一定要晾凉哦）。 接下来就是揉米粉团的过程啦！

2.将晾凉的米饭倒入盆中，加入1g食盐和480g清水，先用勺子将米饭搓散，然后再用手将米饭和水分次翻拌均匀并不断揉搓成糯米团。 揉好的面团状态如上图所示。 用保鲜膜盖住盆子防止风干。 下面开始做馅料。

3.买回来的大肠洗净后放入碗中，倒入适量白酒，抓匀后腌制10分钟左右去除腥臭味。 然后将大肠切成小块备用。 炒锅油温五成热时倒入切好的大肠翻炒片刻，炒至大肠微微收缩，然后依次加入1勺老抽、半勺蚝油、少许白糖、盐调味提鲜。 最后加入1碗清水，大火煮开再转中火炖煮10分钟左右收汁即可出锅装盘备用。 这个步骤可先用高压锅压熟，这样节省不少时间呢~ 馅料做好了，下面就可以开始包饺子啦～

4.取一小块糯米团放在掌心按扁，然后放入适量的馅料，包裹起来捏紧收口。 在案板上撒些糯米粉防粘，然后把包好的糯米团摆在盘中醒面15分钟。 锅中倒入足量清水烧开，然后将醒好的糯米团放在手上轻轻按压成薄薄的圆饼放入沸水中煮熟捞出过凉水沥干备用。 我用的是这种长方形的模具做出来的比较好看。 这里也可以直接在案板上压薄一些就行。 一斤米大概可以做4-6个这样的粿条。 锅中热油，油热后将提前炒香的蒜粒倒入锅中翻炒均匀炒香。

5.接着再把煮好的粿条放进去大火快速翻炒均匀，使每根粿条上都沾上蒜末和油。 锅中留少许底油，放入几颗香菇丁和胡萝卜丁翻炒至变软。 再把刚才煮好的料头倒进去一起翻炒片刻，最后加入适量的盐和鸡精调味即可出锅装碗享用啦～ 小贴士：

1.糯米粉和水的比例大约是1：5左右；

2.如果糯米团太黏，可以在手中撒一些糯米粉防粘；

3.粿条下锅煮的时候不要翻动，轻轻推动就可以了；

4.卤水可以根据个人喜好来调整，我这里是放了少许的甜面酱来增香提味的哈 ~