剁椒做什么好吃?

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剁椒鱼头,是湘菜中最有名的一道菜之一,也是我最喜欢吃的菜之一 其做法简单,味道鲜美,制作材料主要有鳙鱼鱼头、湖南特制剁椒、郫县豆瓣、味精、油等。此道菜肴既有鱼的鲜香又有剁椒的香辣。

原料:花鲢鱼1条(2头)、湖南特制剁椒适量、郫县豆瓣少许、味精10克、鸡精少量、红油10克、色拉油适量 制作方法: 将鱼头洗净切成两半,抹上姜末和盐,锅内放入冷水,大火烧开后将鱼头连同鱼片一起放入锅中,转小火煮3分钟后出锅; 把油倒入锅中烧热,下剁椒和豆瓣酱,小火翻炒1分钟,加入少许盐和味精,趁热浇在鱼头之上即可食用了!

小贴士:剁椒鱼头的“辣”主要来自于剁椒,而非湖南特产的“湘酱剁辣椒”或“浏阳豆豉剁辣椒”中添加的辣味调料——浏阳豆豉及鲜红干辣椒;

吃的时候要注意卫生哦!吃完记得要漱口,因为剁椒太辣了。可以配喝些绿茶解腻.

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