茄子番茄怎么炒好吃？
龚子淏优质答主+ 关注茄香茄子 主材料：绿茄子2根，肉末100克 配料：红椒1/3个、香葱5根 调料：油适量、盐1茶匙、糖半茶匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、生粉少许、蒜末适量 做法步骤： 准备食材。 肉末加入盐，糖，生抽拌匀备用。 青红椒切丁，葱切末，蒜剁成蒜蓉备用。
茄子切成滚刀块装盘，洒上少量盐腌制10分钟。 炒锅热油至七成热时放入茄子翻炒，直至变软盛出备用。 另起油锅烧热，放入蒜蓉煸炒出香味。 接着倒入肉末炒至变色。 然后放红椒丁和葱末炒匀。 再把茄子倒进去一起翻炒均匀。
接着淋入老抽和蚝油调味。 最后用生粉勾芡即可出锅。
西红柿烧茄子 主料：圆茄子(一个) 辅料：西红柿 (两个小一些的)葱花，姜米，蒜片 调料：酱油，白糖，醋，料酒，淀粉，高汤精，鸡精，香油各适量
制作： 1.将茄子去皮洗净切成小块；西红柿去蒂洗净切块待用。
2.坐锅点火倒入油，待油三成热时放入葱姜煸香后倒入西红柿，待西红柿成泥状时捞出待用。
3.原锅留底油烧至五成热时，倒入茄块翻炒至变软时加入西红柿泥一同翻炒，随后调入酱油、白糖、醋、料酒、高汤精、鸡精，大火炖开后改小火焖制，待汤汁浓稠时用水淀粉勾芡，出锅前淋入香油搅匀即可。 小贴士： 在制作过程中要注意，因茄子的水分含量较多，所以在炒制时要少放水;另外由于这道菜需小火慢熬，所以要注意火候不要过大，否则会糊锅底。最后淋入香油时要注意火候，要在芡汁即将勾芡完时才放入锅中，否则会影响菜的色泽。 如果没有高汤精可用鸡精代替，口味会更鲜一点！ 西红柿炒鸡蛋 原料： 红番茄2只，鸡蛋3只，大蒜1瓣，香葱条若干.
调味料： 植物油、食盐、鸡精（可免）各适量.
做法： 1．将番茄冲洗干净后，用冷水略微泡浸一会，再轻轻用手掰开，去蒂，再切成厚约0.4厘米的薄片； 大蒜剥去皮并洗净后切片； 鸡蛋打入碗中，加少许盐和鸡精调匀待用.
2.锅中放油，中火烧至五成热时，放入切好的蒜片爆香料头，随即倒入番茄翻炒几下，再加入适量的清水略煮片刻，然后转用大火将汤水烧开，起锅前加入适量的盐和鸡精调味， 稍煮1～2分钟后熄火.
3.将鸡蛋继续用筷子在锅里搅拌几下使其成小块即成. 装盘时可按个人喜好撒上一些香葱段做点缀就可以了。
