螃蟹如何做好吃？
庞士元优质答主+ 关注1.醉蟹 食材：大闸蟹、盐，糖，白酒，醋，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，紫苏 做法步骤： 第一步准备好材料，大闸蟹洗干净 紫苏洗净切丝备用 第二步把大闸蟹用刀砍成两半，放入一个干净的容器中 第三步放一勺盐和两勺白糖拌匀腌渍20分钟 第四步姜片切片，香料用清水泡一下清洗掉表面的杂质后捞出沥干水分待用，紫苏也切好待用 第五步取一个小碗，倒入适量的生抽和老抽调匀，然后倒入白酒和糖醋汁搅拌均匀成料汁 第六步然后把姜片，香料全都放入料汁里腌制30分钟左右至入味 第七步接着再把料汁全部倒入装有大闸蟹的容器里，撒上适量的紫苏丝 第八步然后盖上盖子腌制一夜，第二天就可以开吃了
2.香辣蟹 食材：肉蟹，生姜，葱白，辣椒酱，干红辣椒，料酒，鸡精，香油，白糖，胡椒粉 做法步骤： 第一步螃蟹洗刷干净之后斩刀成块状；锅内注入适量清水烧开，将蟹块倒入焯约1分钟后捞出沥水装盘；干辣椒洗净切成段；生姜去皮洗净后切成姜末；葱白切段备用。第二步炒锅烧热后倒入油，待油温四成热时放入干辣椒和姜片煸炒一会儿，再加入辣椒酱一起翻炒出红油 三第三步将焯好的螃蟹块倒入锅内翻炒均匀 四第四步锅内加入料酒、少许白糖、鸡精继续翻炒约1-2分钟后淋入香油、撒入葱段炒匀即可起锅装盘上桌
3.炒蟹粉 食材：毛蟹500克，鸡蛋3个，熟猪油250克(耗100克)，细盐、味精、葱花各适量，黄酒50克，湿淀粉75克 做法步骤： 第一步准备材料。鲜毛蟹洗净，拆出蟹黄与蟹肉，加细盐、味精略炒盛出。 第二步鸡蛋打入碗中搅散，加入黄酒15克、细盐少许及清水适量，调匀成蛋黄液。 第三步锅置中火上烧热，下熟猪油45克，倒入蛋黄液推炒至结团成形即成“蟹黄”。 第四步锅中留余油25克，烧至七成热时将“蟹黄”下锅煽炒，再将毛蟹块投入翻炒几下，烹入黄酒15克，加鲜汤75毫升及味精，用湿淀粉勾芡推匀，起锅前洒葱花，出锅装盘
