猪肉炒莲藕怎么炒好吃？

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准备食材：猪瘦肉150克、莲藕300克、蒜苗两棵 配料：油盐适量，鸡精1克，辣椒粉半汤匙，姜2片，大蒜4粒，小米椒3个、生抽料酒各1勺 做法： 首先将莲藕去皮洗净切薄片，将泡辣椒切成圈或剁成末都行，蒜苗和小米椒也切成圈备用； 然后将炒锅注油烧热，下入姜末和大蒜末爆香，再下入肉片翻炒至变色，淋入料酒炒匀，加入辣酱一同炒香，再加入少许食盐翻炒均匀； 再放入藕片翻匀， 放入切好的干辣椒节和葱段翻匀，关火撒上鸡精拌匀即可出锅装盘。 一道香辣味美的青椒回锅肉就做好了！ 如果喜欢吃清淡点的也可以这样炒：

先将炒锅洗净烧干后，再将炒锅重新烧热，然后倒入适量食用油润锅，将滑熟五花肉块倒入锅中，小火煸炒出部分油脂待用；接着将花椒放入锅中炝香，随即捞出不要丢弃，再用花椒的辛香味去炒蔬菜，可使蔬菜更增添几分麻、辣口感。 再将豆瓣酱煸酥出香味后，再与肉末一起翻炒均匀，将肉末炒至吐油并上色，然后加入适量清水煮5分钟左右，汤汁快收干时，再把藕片下锅大火翻炒一会，最后放入青红椒丁以及适量盐调味，再撒入备好的花椒增香，炒到断生便可起锅装盘上桌开吃啦~

小贴士： 挑选莲藕的时候要注意，尽量挑选两头没有虫蛀或者孔洞比较小的，这样的莲藕说明刚采摘不久比较新鲜；

买回来的莲藕先不要清洗，在表面沾一层薄灰，这样可以防止莲藕氧化变黑。 炒制的过程中一定要大火快炒，让调味料充分融入到食材中去。